黃豆在我們的日常生活中比較常見的， 像我們喝的豆漿、吃的豆腐都是由黃豆加工製作而成的。 黃豆含有豐富的不飽和脂肪酸、醣類、鈣、磷、鉀、類胡蘿蔔素、維生素B群等， 是食用植物， 也是補虛調養的佳品。
那麼作為在飲食上需要特別注意的孕婦來說， 可以吃黃豆嗎？
黃豆的營養價值
黃豆有“豆中之王”之稱， 被人們稱作“植物肉”、“綠色的乳牛”， 營養價值最豐富。 黃豆的脂肪含量豆類中占首位， 出油率達20％；此外， 還含有維生素A、B、D、E及鈣、磷、鐵等礦物質。 一斤黃豆中含鐵質55毫克， 且易被人體吸收利用， 對缺鐵性貧血十分有利；一斤黃豆中含磷2855毫克，
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黃豆加工後的各種豆製品， 不但蛋白質含量高， 並含有多種人體不能合成而又必需的氨基酸， 膽固醇含量中豆腐的蛋白質消化率高達95％， 具有補脾益氣、消熱解毒的功效， 為理想的補益食療之品。 此外100克黃豆還含有367毫克的鈣， 是孕婦補鈣的理想食品。 所以孕婦是可以使用黃豆的。
黃豆的功效與作用
1、提升免疫， 黃豆含植物性蛋白質， 黃豆補蛋白， 可避免吃肉膽固醇升高的問題。 如果人體缺少蛋白質， 會出現免疫力下降和容易疲勞的症狀。
2、讓頭腦聰明， 黃豆富含大豆卵磷脂， 它是大腦的重要組成成分之一。 多吃黃豆有助預防老年癡呆症。 此外， 大豆卵磷脂中的甾醇， 可增加神經機能和活力。
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3、強健器官， 大豆卵磷脂還能促進脂溶性維生素的吸收， 強健人體各組織器官。 另外， 它可以降低膽固醇， 改善脂質代謝， 預防和治療冠狀動脈硬化。
4、提高精力， 黃豆中的蛋白質， 可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能， 提高學習和工作效率， 還有助於緩解沮喪、抑鬱的情緒。
5、美白護膚， 黃豆富含大豆異黃酮， 能改善皮膚衰老， 還能緩解更年期綜合征。 黃豆中含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細胞中黑色素的合成。
6、預防癌症， 黃豆含有蛋白酶抑制素， 它可以抑制多種癌症， 對乳腺癌的抑制效果最為明顯。
7、阻止氧化， 黃豆中的大豆皂苷能清除體內自由基， 具有抗氧化的作用。 還能抑制腫瘤細胞的生長， 增強人體免疫機能。
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8、降低血脂， 黃豆中的植物固醇有降低血液膽固醇的作用。 它在腸道內可與膽固醇競爭， 減少膽固醇吸收。 在降低高脂血症患者血液中的“壞膽固醇”的同時， 不影響血液中的“好膽固醇”， 有很好的降脂效果。
9、預防耳聾， 黃豆中鐵和鋅的含量較其他食物高很多， 可以有效防止聽力減退。
10、輔助降壓， 黃豆含有豐富的鉀元素。 高血壓患者常吃黃豆， 對及時補充體內鉀元素很有説明。 （下面， 跟著介紹黃豆的吃法以及食用禁忌和注意事項）
黃豆的吃法
黃豆除了打成豆漿是最經典的食用方法之外， 還可以用來做菜喲。
四喜黃豆的做法
主料：黃豆150克、青豆粒10克、紅蘿蔔10克、茨實10克、瘦肉10克
輔料：花生油20克、鹽10克、味精12克、白糖5克、濕生粉適量。
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做法： 1、瘦肉切粒， 紅蘿蔔去皮切粒、黃豆先用清水泡透， 煮熟待用。
2、瘦肉加少許鹽、味精、濕生粉醃好， 燒鍋下油， 加入瘦肉粒炒熟。
3、然後加入黃豆粒、青豆粒、紅蘿蔔粒、茨實， 調入鹽、味精、白糖炒透， 加入濕生粉勾芡即成。
特點：此菜色澤鮮靚， 誘人食欲， 清香爽口。
溫馨提示： 這是一道簡單的菜式， 但營養豐富。 黃豆一定要泡透並煮熟。
拌香黃豆的做法
配料:
黃豆二斤 食鹽一兩 醬油一兩 黃酒五錢五香粉五錢 蔥花二錢
操作:
黃豆洗淨， 倒入鍋裡， 加水浸住豆麵， 倒入五香粉(也可加一錢靈雲香)， 上旺火煮一刻鐘左右， 移至小火燜煮， 這時須加入鹽、醬油、黃酒等佐料， 緊蓋鍋蓋燜至豆皮發脹， 湯成濃汁時起鍋， 晾冷裝盤。 吃時可撒些蔥花， 滴幾點香油，
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香黃豆的製作材料：
主料：黃豆500克,精鹽100克,醬油25克,黃酒25克,五香粉13克,甘草末25克,丁香適量。
香黃豆的特色：
鹹鮮且香。
1、把黃豆洗淨， 倒鍋裡， 加水沒過豆子， 放入丁香、五香粉， 用旺火煮約5分鐘後移至小火燜煮。
2、同時加鹽、黃酒、醬油， 蓋緊鍋蓋， 煮至豆皮生皺且鹵汁濃稠時， 離火， 放入甘草末攪勻即成才能夠黃豆。
茄汁黃豆的做法
茄汁黃豆的製作材料：
主料：大豆200克
調料：花生油10克,番茄醬10克,料酒10克,白砂糖5克,鹽2克,味精1克
茄汁黃豆的特色：
營養豐富， 風味獨特。
做法：1.黃豆撿去雜質， 洗淨， 用溫水泡軟， 撈出控水。
2.油倒入炒鍋內燒熱， 放入黃豆、番茄醬、精鹽、料酒和白糖， 用大火煮滾後加200克水， 改用小火燒1小時， 加味精即可。
辣黃豆的做法
原料：黃豆，2000克;精鹽，175克;八角，30克;桂皮，25克;辣椒，30克;紅酒，125克;
調料：
做法：(1)將黃豆洗淨，鍋上火加水投入黃豆，加鹽，把八角、桂皮、花椒用紗布紮好放入鍋中，旺火燒開後用小火慢慢燜煮。
(2)黃豆煮好後，棄取料袋，把豆裝入壇內，辣椒剁碎，撒在上面，注入紅酒，封好口，醃制10--15天即可食用。
特性：味鮮辣糯，可為調味料。
黃豆不能和什麼一起吃？黃豆的飲食禁忌：
黃豆+豬肉：腹脹
黃豆+豬血：一起吃會消化不良
黃豆+芹菜：降低鐵的吸收
黃豆+豬裡脊肉：腹脹
黃豆+蝦皮：一起吃會消化不良
黃豆+優酪乳：酸牛奶含豐富的鈣質，黃豆所含的化學成份影響鈣的消化吸收
黃豆+菠菜：食物中的維生素C會對銅的析放量產生抑制作用
黃豆+豬蹄：腹脹
怎樣挑選黃豆？
看色澤：具有該品種固有的色澤，如黃豆為黃色，黑豆為黑色等，鮮豔有光澤的是好大豆；若色澤暗淡，無光澤為劣質大豆。
看質地：顆粒飽滿且整齊均勻，無破瓣，無缺損，無蟲害，無黴變，無掛絲的為好大豆；顆粒瘦癟，不完整，大小不一，有破瓣，有蟲蛀，黴變的為劣質大豆。
看幹濕度：牙咬豆粒，發音清脆成碎粒，說明大豆乾燥；若發音不表脆則說明大豆潮濕。
看香味：優質大豆具有正常的香氣和口味；有酸味或黴味者品質次。
孕婦是可以吃黃豆的，但是在食用的時候還是應當注意攝入量，孕婦還是應該隨著胎兒的成大，不斷更換膳食易補充胎兒不同時期所需要的營養。
原料：黃豆，2000克;精鹽，175克;八角，30克;桂皮，25克;辣椒，30克;紅酒，125克;
調料：
做法：(1)將黃豆洗淨，鍋上火加水投入黃豆，加鹽，把八角、桂皮、花椒用紗布紮好放入鍋中，旺火燒開後用小火慢慢燜煮。
(2)黃豆煮好後，棄取料袋，把豆裝入壇內，辣椒剁碎，撒在上面，注入紅酒，封好口，醃制10--15天即可食用。
特性：味鮮辣糯，可為調味料。
黃豆不能和什麼一起吃？黃豆的飲食禁忌：
黃豆+豬肉：腹脹
黃豆+豬血：一起吃會消化不良
黃豆+芹菜：降低鐵的吸收
黃豆+豬裡脊肉：腹脹
黃豆+蝦皮：一起吃會消化不良
黃豆+優酪乳：酸牛奶含豐富的鈣質，黃豆所含的化學成份影響鈣的消化吸收
黃豆+菠菜：食物中的維生素C會對銅的析放量產生抑制作用
黃豆+豬蹄：腹脹
怎樣挑選黃豆？
看色澤：具有該品種固有的色澤，如黃豆為黃色，黑豆為黑色等，鮮豔有光澤的是好大豆；若色澤暗淡，無光澤為劣質大豆。
看質地：顆粒飽滿且整齊均勻，無破瓣，無缺損，無蟲害，無黴變，無掛絲的為好大豆；顆粒瘦癟，不完整，大小不一，有破瓣，有蟲蛀，黴變的為劣質大豆。
看幹濕度：牙咬豆粒，發音清脆成碎粒，說明大豆乾燥；若發音不表脆則說明大豆潮濕。
看香味：優質大豆具有正常的香氣和口味；有酸味或黴味者品質次。
孕婦是可以吃黃豆的，但是在食用的時候還是應當注意攝入量，孕婦還是應該隨著胎兒的成大，不斷更換膳食易補充胎兒不同時期所需要的營養。
