紫菜的營養價值很高, 含多種營養成分, 每100克幹紫菜含蛋白質24.7克, 是等量鮮蘑的10倍, 含0.9克、糖31.2克、煙酸5.1克、維生素B20.07毫克, 此外, 還含有維生素B12.葉綠素、葉黃素、紅藻素、粗纖維、膽鹼以及多種氨基酸等。 紫菜的含碘量也相當高, 碘是一種人體必需的微量元素。
常給寶寶吃些紫菜, 對寶寶身體很有好處, 例如, 可以使血漿裡膽固醇的含量大為降低, 對防止動脈硬化、降低血壓有一定的療效。 另外, 經常吃紫菜還可以預防淋巴結核、氣管炎、腳氣病和甲狀腺腫大等疾病。
吃紫菜的方法有很多, 最常見的方法是做各種紫菜湯。