常見礦物質和人體健康的關係

礦物質也有人稱它為‘無機鹽’。 目前， 已知人體內的礦物質有20多種， 隨著科學技術的發展， 還在不斷地發現人體所需要的新的礦物質。 我今天給大家介紹五種最常見與人體關係最密切的礦物質， 這就是：鈣、磷、鐵、碘、鋅。

鈣、磷是構成機體骨骼和牙齒的主要成分， 還能調節生理功能。 由於磷在食物中分佈很廣泛， 一般不會缺乏， 所以， 比較常見的是缺鈣。 當鈣缺乏比較嚴重的時候， 兒童可患佝僂病、骨質軟化症；青春期的孩子則可以身體發育緩慢、骨骼發育不健全、身材矮小、牙齒不好以及患有其它一些疾病。

由此可見， 對於生長中的青少年， 補鈣是必須的。 青少年每天鈣的需要量大概為1-1.2克。 含鈣較多的食物有：豆類、豆製品、牛奶、蝦皮、芝麻醬等。 補鈣的同時還應該補充一些維生素D， 多曬太陽。 如果屬於嚴重的缺鈣， 就應該聽從醫生的意見， 口服一些鈣製劑。

說到喝牛奶補鈣， 有一點要特別提醒大家。 目前， 許多地方所售的袋裝牛奶都是A、D奶。 也就是說， 牛奶內已被加入了適量的維生素A、D， 飲用這種奶將有助於我們人體對鈣的吸收。 這一發明， 是科學家對人類的一大貢獻。 但許多人在飲用時將牛奶高溫煮沸， 破壞了奶中的維生素A、D， 使其失去了應有的作用。 實際上， 這種牛奶已經過了特殊的消毒， 飲用時只要適當加熱就可以了。

鐵，

大部分存在於人體的血液裡， 它是造血所必須的原材料之一。 此外， 它還參與體內其它一些重要物質的構成。 如果缺少鐵， 人就會得缺鐵性貧血。 嚴重的貧血， 可以使人面無血色， 頭暈乏力、記憶力減退、抵抗力下降， 還容易罹患其它的疾病。 少女因為有月經期失血， 所以， 需鐵量明顯高於男青年， 每日需鐵量大約是18毫克。 鐵在海帶、木耳、墨魚、豬肝、蛋黃等中含量最高；其它動物內臟、瘦肉、魚類、紫菜、山楂、綠色蔬菜等中含量也多。 此外， 補鐵的同時， 最好能多吃一些富含維生素C的食物（大多數蔬菜和水果）， 這樣， 可以增加機體對鐵的吸收。

至於碘和鋅， 和人體的健康也都有很大的關係， 缺一不可。