因為它含有豐富的去甲腎上腺素， 能促進胰腺分泌胰島素， 調節人體糖代謝過程、保持血糖恒定， 所以對糖尿病有一定的治祛病養生功效。 此外， 它還含有不飽和脂肪酸， 能抑制膽固醇和甘油三酯生成， 對心血管具有保護作用。 它的吃法有很多種， 焯過之後炒食 涼拌 做餡都可以。 比如， 馬齒莧炒雞蛋、蒸馬齒莧餡包子， 或煮點清熱止痢的大蒜馬齒莧粥。
薺菜：補腎健脾
薺菜是一種“地道藥材”。 中醫認為， 薺菜味辛甘、性涼平， 具有和脾、利水、止血、明目等祛病養生功效， 可以治療高血壓、冠心病、痢疾、腎炎等症。
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薺菜葉嫩根肥， 具有誘人的清香和美味。 含有豐富的蛋白質、糖類、胡蘿蔔素、維生素C以及人體所需的各種氨基酸和礦物質。 春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽， 焯過後涼拌、蘸醬 做湯 做餡 炒食都可以， 還可以熬成鮮美的薺菜粥。
苦菜：清熱涼血
中醫認為， 苦菜性苦寒， 含有蛋白質和多種維生素， 有清熱解毒、涼血等祛病養生功效， 可以治療乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窩組織炎。 苦菜水煎濃縮乙醇提取液， 對急性淋巴細胞性白血病 急性及慢性粒細胞白血病都有抑制作用。 苦菜可炒肉、炒蛋、做湯， 或加些大豆粉做成小豆腐吃， 亦可沸水燙後蘸麵醬食用。
水芹菜：降血壓
水芹菜有清熱解毒、潤肺、健脾和胃、消食導滯、利尿、止血、降血壓、抗肝炎、抗心律失常、抗菌等祛病養生功效。
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蕨菜：安神
吃蕨菜能起到清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神等祛病養生功效。 但幹蕨菜或用鹽醃過的蕨菜在吃前最好用水浸一下， 使它復原。 常見的吃法有滑炒脊絲蕨菜、蕨菜扣肉、涼拌蕨菜等。
桔梗：抗潰瘍
桔梗有祛痰、鎮咳、鎮痛 解熱 鎮靜、降血糖、消炎、抗潰瘍、抗腫瘤和抑菌等祛病養生功效。
刺嫩芽：補腎益精
刺嫩芽被食用的部分主要是它的嫩芽， 能夠起到補氣、活血、祛風、利濕、止痛、補腎益精等祛病養生功效。
薤白：防動脈硬化
薤白的祛病養生功效是通陽化氣、開胸散結、行氣導滯， 治療痢疾以及降血脂，
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特別注意：野菜取材要新鮮。 洗切和下鍋烹調的時間不宜間隔過長， 避免造成維生素無機鹽的損失。 久放的野菜最好不要食用， 久放的野菜不但不新鮮， 而且營養成分減少， 味道很差。 另外， 有些野菜與藥物之間存在一定的禁忌， 常服止痛藥、磺胺類藥或易過敏者， 吃前應該謹慎。
