類黃酮、番茄紅素、白藜蘆醇、谷胱甘肽等特殊養分， 大多來源於普通食物， 瞭解其保健性能， 對您的健康自然是有益的。
1、類黃酮呵護心臟
類黃酮是一類植物色素的總稱， 為三元環化合物， 具有保護心臟的功效。 美國威斯康辛大學的醫學專家披露：
類黃酮
一是可作為抗氧化劑， 阻止氧氣與低密度脂蛋白黏合(如果黏合， 將附著在血管壁上， 妨礙血液流動);
二是作為血小板抑制劑， 降低血小板黏性。 試驗表明， 長期吃類黃酮豐富的食物的人， 患心臟病的危險可減少一半。
茶、蘋果、洋蔥、葡萄等類黃酮量豐富，
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2、多糖增強免疫力
這裡指的是植物多糖， 如枸杞多糖、香菇多糖、黑木耳多糖、海帶多糖等， 具有雙向調節人體生理節律的功能。
以香菇多糖為例， 它能增強機體免疫力， 抗腫瘤作用顯著;再如枸杞多糖， 在降血糖、降血脂、抗疲勞等方面功不可沒.
故多食廚香菇、黑木耳、海帶等食物， 可以獲取豐富的多糖， 以增強人體抗病能力。
3、番茄紅素抗癌
研究表明， 一種稱為番茄紅素的養分在防止諸如前列腺癌、結腸癌和直腸癌等癌症以及心臟病方面功效卓著， 受到預防醫學專家的高度重視， 這主要得益於番茄紅素所具備的強效抗氧化劑特性。
番茄中的番茄紅素最為豐富， 但必須加工成為醬、汁或沙司，
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除番茄外， 富含番茄紅素的還有西瓜、紅葡萄、甜杏、紅柿以及龍蝦、螃蟹等水生貝殼類食物。
4、白藜蘆醇降脂
白藜蘆醇是葡萄在日光紫外線照射下產生的一種植物抗毒素， 科學家發現， 它具有抗菌、抗癌、抗血栓、抗高血脂、抗脂質過氧化等多種生物活性， 在幫助人體抵禦前列腺癌及子宮內膜痛等方面功不可沒。
除葡萄酒及葡萄乾中含量豐富外， 花生也是蘊藏白藜蘆醇的“富礦”， 這也是法國人健康長壽的秘訣之一。 他們的餐桌上常有一瓶紅葡萄酒，
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5、歐米加-3脂肪酸抗抑鬱
魚類尤其是深海魚中含有大量這種不飽和脂肪酸。 美國哈佛大學的研究人員報告， 魚油中的歐米加-3脂肪酸具有常用的抗抑鬱藥如碳酸鋰的類似作用， 能使人保持良好心情。
6、短鏈脂肪酸一舉數得
短鏈脂肪酸是指含碳2-4個的支鏈脂肪酸， 如乙酸、丙酸及丁酸。 它們對人體健康的貢獻在於：
一是產生能量；
二是充當腸道上皮特殊營養因數的角色， 保護腸道黏膜；
三是增強胃、腸運動機能而防止便秘。
另外， 丁酸還能修復腸道黏膜損傷， 防治潰瘍性結腸炎;丙酸則能促進入對鈣元素的吸收。
短鏈脂肪酸的養分主要分佈在粗糧和蔬菜中，
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7、抗性澱粉減肥
所謂抗性澱粉， 世界糧農組織專家下的定義是“健康者小腸中不吸收的澱粉及其降解產物”， 它能調節血糖和膽固醇， 促進腸道毒素的分解與排出。
此外， 抗性澱粉還有飽腹作用， 可以節制食量而收到減肥效果。
據國外專家檢測， 香蕉、土豆、通心粉、青豆、豆片、玉米、麵粉等食物中均含有較多的抗性澱粉， 可供選擇。
8、維生素D6增強記憶力
醫學證明， 在衰老過程中， 人體如果缺乏由葉酸組成的維生素B6， 就會加速喪失記憶。 其奧妙在於此種維生素可以確保血液給各個生命器官充氧。
維生素B(主要存在於動物肝臟、麥芽、蛋黃、核桃與菠菜中。
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9、維生素C使大腦充滿活力
最新研究顯示， 維生素C可增強人的智力， 提高孩子的智商， 對於腦細胞的新陳代謝意義重大。 我們的體內大約有1.5克維生素c， 需要定期更新， 以保持大腦的活力。
故需要常吃富含此種維生素的食品， 如蔬菜(花椰菜、甜椒、白菜、香芹)和水果(檸檬、獼猴桃、草莓、葡萄柚和柑橘)等。
10、胱氨酸美髮
胱氨酸中的硫元素和維生素C是頭髮的組成部分， 主要作用是維持頭髮的亮澤。
氨基酸在牛羊肉、雞肉、魚肉、乳製品和豆芽等高蛋白食物中含量豐富。
如果在食用這些食物的同時， 再食用一些新鮮水果和蔬菜，如獼猴桃、青椒、白菜等，能促使胱氨酸發揮更大的作用。
11、精氨酸促進男子生育
據測定，豆類、花生、芝麻、沙丁魚、牛肉等食物中含有較多的精氨酸，男士們宜多食。
12、鐵抵禦疲勞
鐵的補血作用人們較為熟悉，但它還能助你禦寒。美國羅切斯特大學專家的研究證實了這一點。缺鐵易導致向大腦輸氧的紅細胞減少，造成大腦能量缺乏，因而出現疲勞感覺。豬血湯為補鐵的靈丹妙藥，動物肝臟也是鐵的“富礦”。
13、鋅保護味覺
鋅元素對人的味覺有良好的保護作用，可使人食欲旺盛。因為，鋅對於味覺觸頭運作中出現的一種能夠感知各種味道的分子有影響。故我們應該多吃一些牡蠣、牛排、雞鴨肝和乳酪。
14、過氧化物岐化酶清除自由基
此為一種強效抗氧化劑，能及時清除體內致病隱患—氧自由基，故有人體“清道夫”之稱。
過氧化物岐化酶主要存在於刺梨、山楂、大棗、香蕉以及豆角、紫茄、韭菜、青椒、香菇等果蔬中，合理調配膳食並講究科學的烹飪方法，可補充一定量的過氧化物岐化酶。
15、谷胱甘肽抗衰老
谷胱甘肽由谷氨酸、半胱氨酸、甘氨酸組成，也是一種較強的抗氧化劑，且有提高人體免疫功能、延緩衰老及抗癌功效。
捲心菜、大蒜、洋蔥中谷胱甘肽的含量頗為豐富。
再食用一些新鮮水果和蔬菜，如獼猴桃、青椒、白菜等，能促使胱氨酸發揮更大的作用。11、精氨酸促進男子生育
據測定，豆類、花生、芝麻、沙丁魚、牛肉等食物中含有較多的精氨酸，男士們宜多食。
12、鐵抵禦疲勞
鐵的補血作用人們較為熟悉，但它還能助你禦寒。美國羅切斯特大學專家的研究證實了這一點。缺鐵易導致向大腦輸氧的紅細胞減少，造成大腦能量缺乏，因而出現疲勞感覺。豬血湯為補鐵的靈丹妙藥，動物肝臟也是鐵的“富礦”。
13、鋅保護味覺
鋅元素對人的味覺有良好的保護作用，可使人食欲旺盛。因為，鋅對於味覺觸頭運作中出現的一種能夠感知各種味道的分子有影響。故我們應該多吃一些牡蠣、牛排、雞鴨肝和乳酪。
14、過氧化物岐化酶清除自由基
此為一種強效抗氧化劑，能及時清除體內致病隱患—氧自由基，故有人體“清道夫”之稱。
過氧化物岐化酶主要存在於刺梨、山楂、大棗、香蕉以及豆角、紫茄、韭菜、青椒、香菇等果蔬中，合理調配膳食並講究科學的烹飪方法，可補充一定量的過氧化物岐化酶。
15、谷胱甘肽抗衰老
谷胱甘肽由谷氨酸、半胱氨酸、甘氨酸組成，也是一種較強的抗氧化劑，且有提高人體免疫功能、延緩衰老及抗癌功效。
捲心菜、大蒜、洋蔥中谷胱甘肽的含量頗為豐富。
