幫助孕媽增加鐵吸收的方法

有沒有什麼方法能提高植物性食物中鐵的吸收率呢？方法當然有。

第一， 需增加維生素C的攝入量。 維生素C是一種能有效增加植物性食物中鐵吸收的營養素。 維生素C只存在於新鮮的蔬菜、水果中， 特別是在青椒、檸檬、獼猴桃中的含量比較高， 且維生素C在加熱的過程中容易被氧化而失去活性， 因此應儘量生食水果。 另外也可以適當補充一些維生素C製劑。

第二， 在膳食製作時， 講究葷素搭配， 電有利於植物性食物中無機鐵的吸收。 經過研究發現， 將蔬菜與肉、魚、雞等共同食用， 鐵的吸收率可以增加4倍以上。

第三， 蔬菜在烹調前， 可用焯水的方法去除一些干擾無機鐵吸收的物質， 如蔬菜中的植酸、草酸等， 這樣對鐵吸收的干擾就會減少， 還能去掉不少的澀味。 焯水時要注意火大、水沸、水量多、時間短， 只有這樣才能既保留營養素， 又減少草酸、植酸的含量。

准媽媽儘量不要喝茶、咖啡， 特別是濃茶、濃咖啡， 因為它們也會減少鐵的吸收。