幫助孩子習慣吃豬肝

豬肝除了含有較豐富的蛋白質外， 還含有較多的鐵質和維生素B2， 經常食用可以預防缺鐵性、口角炎、地圖舌等症。 但是豬肝有些腥味， 孩子們不太喜歡吃， 這就需要在烹調方法上下點功夫， 去其腥味， 變不好吃為好吃。 為嬰兒制做豬肝泥有兩種方法：一是將生豬肝橫剖開， 或剝去外皮， 用刀刮下如醬樣的豬肝泥；二是先把豬肝煮熟後， 再剁成細碎泥狀。 然後加蔥、薑、黃酒等用油炒， 同時去腥味， 燒好後加些味精提鮮。 如果孩子還是不肯吃， 可用7份豬肝泥和3份肉糜一起炒， 有利於去掉豬肝腥味。 經過實踐證明， 用這個方法製作的豬肝泥粥， 孩子們是愛吃的。 對幼兒來說， 最好每週能吃上l~2次豬肝， 能預防營養缺乏症。 因此， 更要強調烹調方法。 採用豬肝與其他動物食品混燒， 如豬肝丁和鹹肉丁、鮮肉丁、蛋塊混燒， 或豬肝炒肉片等， 孩子們大都喜歡吃。 將豬肝製成白切豬肝片或鹵肝片， 在孩子還未進餐的時候， 洗淨手一片一片拿著吃也是個好方法。 平時， 大人對幼兒多講些以豬肝為題的故事， 使他們懂得為什麼要吃豬肝的道理。 這樣既糾正孩子不吃豬肝的習慣， 還增加了知識。