幼兒時期的智力發育是十分重要的， 所以這一時期的餵養關鍵就是健腦。 要在日常的飲食中攝入滿足寶寶大腦發育所需的營養成分是一個重要的育兒知識。 大部分的媽媽們是沒有太豐富的營養知識的， 所以即使學習一點營養知識， 也很難在日常的飲食中為寶寶準備最有利於健腦的飲食， 所以我們在此特意為你準備了一個幼兒健腦的美味。 你只要照著去做， 就可以輕鬆幫助自己的寶寶健腦了。
什錦蛋絲
原料準備：雞蛋2個、青椒50克、幹香菇5克、胡蘿蔔50克及油、鹽、味素、水澱粉、麻油適量。
制法方法：
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先將雞蛋蛋清、蛋黃分別打入2個盛器內， 打散後加入少許水澱粉打勻(不可打起泡);再分別放入塗油的方盤中， 入鍋隔水蒸熟(用中小火， 大火會起孔變老);冷卻後取出， 分別改刀成蛋白絲和蛋黃絲;香菇用溫水浸泡變軟， 青椒洗淨挖去籽， 胡蘿蔔洗淨， 分別改刀成絲;炒鍋中加油， 放入胡蘿蔔絲、香菇絲、青椒絲， 煸炒至熟， 放入蛋白絲和蛋黃絲， 加入鹽、味素， 翻炒均勻， 淋入麻油即成。
健腦小秘訣：
雞蛋富含維生素A、D、B2及鐵， 還含有人體必需組氨酸、卵磷脂、腦磷脂， 它們都是對大腦和神經發育不可缺少的營養素;加之胡蘿蔔、香菇中的維生素和微量元素豐富， 青椒中維生素C豐富， 並利於鐵和鋅吸收。 這一款美食營養陣容強大， 真可謂絕好大組合。
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這道什錦蛋絲看似簡單， 卻能夠很好的幫助幼兒健腦。 因為雞蛋中含有豐富的多種維生素， 還有鐵等微量元素， 這些都是促進大腦神經發育的必備營養， 再配合胡蘿蔔和香菇， 就可以更好的促進這些微量元素的吸收， 看似簡單的飲食， 其中卻蘊含著玄機。 這也給了各位媽媽一個很好的思考方向， 幫助寶寶健腦可能並不需要多麼複雜的飲食安排， 普通的食材， 稍加配合， 就能成為絕佳的幼兒營養餐。
