核桃一提到益智的食物， 人們總會先想到核桃。 的確如此， 核桃不僅營養價值高， 其營養成分也利於人的大腦發育， 尤其是對於腦部正在發育的三歲以下的寶寶。
核桃中含有豐富的脂肪、蛋白質、碳水化合物及膳食纖維， 還有鈣、磷、鐵、β-胡蘿蔔素、核黃素、維生素B1、維生素E、煙酸等。
核桃脂肪中的亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸， 是寶寶大腦結構中脂肪的最佳組成物質， 食後有利於健腦。 核桃中的大量維生素， 對於鬆弛腦神經的緊張狀態、消除大腦疲勞也有著很好的效果。
專家提醒
核桃含較多油脂， 多吃核桃會引發消化不良，
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黑芝麻富合脂肪油、葉酸、煙酸、卵磷脂、蛋白質、鈣、維生素E等， 可補肝腎、潤五臟。
花生含有豐富的脂肪和蛋白質以及多種維生素、礦物質， 含有人體所必須的氨基酸。 其中脂肪占45%左右， 蛋白質約占36%， 糖約占20%。
花生脂肪中的卵磷脂能夠幫助腦細胞發育、增強記憶力， 有強腦功能。 花生仁外的紅皮可促進血小板生成。
花生油
花生油含多種不飽和脂肪酸， 如油酸、亞油酸、棕櫚酸、硬脂酸及花生酸等。 這些不飽和脂肪酸是形成腦細胞的原生物質， 可為腦細胞的增加奠定物質基礎。
專家提醒
花生仁容易卡住寶寶喉嚨， 不適宜2歲以下的寶寶吃。 在加工製作時， 父母可以給2歲以下的寶寶把花生煮透煮爛。
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其他有類似營養的還有菜籽油、葵花油等植物油， 都富含不飽和脂肪酸， 利於寶寶腦部發育。
