材料：豬肉800g、油適量、鹽適量、白糖適量、雞粉適量、胡椒粉適量、生抽適量、料酒適量、澱粉適量、蔥適量、薑適量。
做法：
1、將豬肉洗淨、去皮。
2、先將豬肉切小粒。
3、然後將其剁成肉末。
4、加料酒去腥。
5、分幾次加入蔥姜水， 每次充分攪拌均勻後再加。
6、加鹽、白糖、雞粉、胡椒粉、生抽調味， 將其攪拌均勻
7、取3羹匙玉米澱粉。
8、加2羹匙水， 攪勻成濃稠的水澱粉。
9、將水澱粉加入肉末中， 邊加邊攪拌， 使其充分融合。
10、取一團肉末， 兩手沾一些水澱粉， 將其來回摔打幾次， 震出其中的氣泡。
11、團成球狀， 即成“四喜丸子”生坯。
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12、依次做完， 備用。 (這個量可以做8個， 兩盤的量)
13、鍋中放油燒熱， 6成熱左右， 放入“四喜丸子”生坯炸制。
14、炸制到“四喜丸子”成棗紅色即可關火。 撈出備用。
15、取四個“四喜丸子”放入盤中， 加蔥段、生抽、少許鹽、味精、水， 放入蒸鍋。
16、蒸20—25分鐘。
17、出鍋後， 去掉蔥段不要， 稍加點綴， 即可上桌食用(也可以把盤中的湯汁潷出， 倒入鍋內熬開， 根據自己的口味稍加調整， 然後淋入水澱粉勾薄芡， 澆明油。 再將芡汁澆在“四喜丸子”上面)。
年夜飯吉祥菜譜：步步高升·蜜豆年糕
材料：糯米2杯、紅豆400g、紅棗10個、糖150g、水1000ml、水600ml。
做法：
1、紅豆清水洗淨， 將紅豆與水和棗放入鍋內， 蓋好鍋啟動【大骨湯】功能。
2、待烹飪結束後， 先挑出紅棗， 後在鍋內加100克糖， 用鏟子按碎成餡。
3、糯米提前用清水浸泡12小時，
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4、蓋好鍋蓋， 啟動【燜米飯】功能， 待烹飪結束後加入剩餘的糖， 用筷子將糯米飯攪粘。
5、準備一個飯盒， 裡面鋪上保險膜， 先放入大棗， 然後再按照一層米一層豆餡的順序依次放入。
6、做好後把飯盒放入冰箱內， 晾涼後即可食用。
年夜飯吉祥菜譜：蒸蒸日上·粉蒸肉
材料：裡脊肉150g、粉蒸肉料包1袋、糯米粉適量、生菜適量、雞精適量、蠔油適量、香菇1個。
做法：
1、準備裡脊肉。
2、切條。
3、放入碗中， 用清水侵泡5-10分鐘。 然後， 把水倒掉。
4、粉蒸肉料包(一袋是腐乳汁， 一袋是鹹米粉料)。 粉蒸肉料包(只用四分之一就可以了， 因為它太鹹了)。
5、把浸泡肉的水倒掉後， 放入雞精。
6、放入蠔油， 再放入粉蒸肉料包裡的腐乳汁適量， 拌勻。
7、取粉蒸肉料包裡的蒸粉料，
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8、放入蒸籠裡(蒸籠裡底部， 放入生菜或放入其它菜墊底均可)。
9、放好待用。
10、把肉碼好後， 上面放入一顆泡好的香菇點綴一下。
11、上鍋開始蒸。
12、大約蒸20分鐘即可出鍋。
13、上桌。
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年夜飯吉祥菜譜：吉祥如意·紅棗燜栗子雞
材料：雞腿肉500克、板栗200克、紅棗10枚、薑適量、蔥適量、油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、十三香適量。
做法：
1、準備原料：雞腿肉、板栗、紅棗、薑、蔥。
2、雞腿肉用焯水， 板栗去殼， 蔥切絲， 薑切片。
3、鍋燒熱後加入適量花生油， 放入蔥薑煸出香味。
4、放入雞塊煸炒。
5、雞肉塊炒至變色加入適量料酒去腥。
6、加入適量生抽。
7、加入適量十三香。
8、倒入板栗。
9、繼續翻炒。
10、加入洗好的紅棗。
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11、倒入砂鍋中， 加入適量的開水， 水和食材平行就可以了。
12、加蓋轉小火燜煮30分鐘左右。
13、開蓋加入適量鹽， 然後調大火將湯汁收至濃稠即可。
年夜飯吉祥菜譜：年年有魚·清蒸孔雀開屏魚
材料：鯿魚750克、油10毫升、青辣椒1個、胡蘿蔔半根、料酒5毫升、蒸魚豉油10毫升、薑1大塊、鹽3克、胡椒粉5克、紅辣椒1個。
做法：
1、將魚洗淨， 魚頭切下， 魚的內黑膜及二邊的腥筋去掉， 從腹部到背部均勻地切條， 刀要快。 在魚的兩側抹適量鹽和料酒， 魚肚子裡面也抹點鹽和料酒。
2、注意魚肚處不要切斷， 用薑絲， 鹽， 胡椒粉， 蒸魚豉油和食用油醃漬十分鐘。 薑切絲， 鋪在盤子底部。 魚身依次擺入盤， 擺成孔雀開屏狀， 魚頭放中間。
3、蒸烤箱先預熱250度， 十分鐘， 將醃制入味的魚放過蒸烤箱中。
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4、按下純蒸功能鍵， 20分鐘。
5、再燜2分鐘， 俗稱“虛蒸”。
6、將胡蘿蔔切片， 紅青椒切小粒， 擺盤在魚身上， 倒上蒸魚豉油。
7、起一個油鍋， 將熱油澆在魚身上。
8、最後可以放上香菜或是椒葉片， 就可以上桌了。
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