材料：羊排600克、蘿蔔500克、紅棗適量、枸杞一小撮、大蔥適量、生薑適量、鹽適量、花椒少許、料酒適量。
做法：
1、羊排放冷水中浸泡3小時， 中途換2次水。 電磁爐中加適量清水， 放大蔥， 生薑， 花椒， 料酒， 羊排焯水。
2、焯水後的羊排清洗乾淨。
3、湯煲中添入清水， 水量一定要足。 將羊排放入湯煲中。
4、放入生薑和大蔥。
5、放一小撮花椒。
6、大火燒開， 水開後撇去浮沫。
7、放入紅棗， 轉中小火， 一直保持沸騰狀態， 燉40分鐘。
8、40分鐘後轉小火， 放入蘿蔔， 再燉1個小時。
9、出鍋前5分鐘放枸杞。
10、放適量鹽和香菜即可出鍋。 羊膻味幾乎可以忽略，
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年夜飯喝什麼湯：竹蓀土雞湯
材料：竹蓀適量、土雞半隻、枸杞適量、草果一顆、生薑兩片、鹽適量。
做法：
1、準備食材。
2、雞塊洗淨， 斬成塊， 注意用鑷子拔乾淨小毛毛。
3、鍋裡坐水， 冷水下入雞肉焯水， 洗淨備用。
4、雞肉放入砂鍋中， 加大半鍋水， 加入草果和生薑， 大火煮開後轉小火煲兩個小時。
5、期間將竹蓀剪去菌蓋頭(根部封閉的一端)， 用冷水浸泡10分鐘， 中間換幾次水， 洗去雜質。
6、泡好的竹蓀用剪刀剪成4-5釐米的段， 擠幹水分待用。
7、土雞燉2個小時後加入竹蓀燉20分鐘。
8、加入枸杞， 煮兩分鐘， 關火燜十分鐘。
9、調入適量的鹽即可。
年夜飯喝什麼湯：海帶排骨湯
材料：排骨適量、海帶適量、薏米適量、薑適量、鹽適量。
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做法：
1、準備材料。
2、薏米提前泡水2小時以上。
3、排骨用滾水焯一下， 洗淨浮沫。
4、薑切片。
5、海帶反復清洗乾淨後打成扭結(也可以用滾水焯一下)。
6、沙煲放足量水， 放入焯好的排骨、薏米、海帶、薑片， 大火燒開後小火煲1.5—2個鐘。
7、2個鐘後放入適量鹽就可以了。
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年夜飯喝什麼湯：牛尾鮮菌湯煲
材料：牛尾500克、海鮮菇150克、香菇適量、姬菇100克、茶樹菇適量、金針菇100克、枸杞適量、薑3片、蔥2根、料酒適量、鹽1小匙、白胡椒粉適量。
做法：
1、準備所需材料。
2、牛尾用加了料酒的清水浸泡一小時， 泡出血水後洗淨。
3、將牛尾放入砂鍋中， 加入足量的清水和蔥薑。
4、大火煮開， 撇去浮沫。
5、蓋上蓋子轉小火煲3.5個小時。
6、加入鮮菇再煲20分鐘。
7、加入浸泡後的枸杞煮5分鐘。
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8、臨出鍋前加鹽和白胡椒粉調味， 即可出鍋。
年夜飯喝什麼湯：鮮蝦五彩蘿蔔湯
材料：鮮仁20個左右、白蘿蔔半個、紅蘿蔔半個、心裡美蘿蔔少許、鵪鶉蛋5個、西蘭花少許、雞湯適量、料酒1勺、胡椒粉少許、香油1勺、鹽適量。
做法：
1、用挖球器將白蘿蔔， 紅蘿蔔及心裡美蘿蔔挖出小球， 鵪鶉蛋放入鍋中煮熟。
2、蝦仁洗淨剔除蝦腸後用料酒及胡椒粉醃制。
3、鍋中倒入適量的雞湯， 沒有雞湯可加小半塊濃湯寶。
4、將挖好的蘿蔔球倒入湯中用中小火煮至熟。
5、蘿蔔球煮熟後開大火將醃好的蝦仁撈出加入， 醃制蝦仁的湯汁倒掉不用。
6.、再加入剝好皮的鵪鶉蛋。
7、再加入小朵的西蘭花同煮。
8、待西蘭花燙熟加少許香油即可出鍋。
年夜飯喝什麼湯：香菇排骨湯煲
材料：排骨一斤、香菇7個、大蔥一根、薑一小塊、鹽10克、雞精10克、枸杞少許、香菜少許。
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做法：
1、排骨買回來放在清水裡浸泡， 泡好後冷水入鍋焯燙一下， 去除血腥味。
2、蔥切段， 薑切片。
3、把焯過水的排骨放在砂鍋裡， 放入蔥段和薑片， 加入開水， 一次加夠， 大火燒開改小火燉20分鐘。
4、20分鐘後加入香菇繼續小火燉煮30分鐘。
5、一個小時後加入鹽。
6、加入雞精調味， 再煮10分鐘就可以了。
7、盛入碗中放入枸杞， 撒上香菜就可以了， 不喜歡香菜的可以不放。
年夜飯喝什麼湯：鯽魚豆腐湯
材料：鯽魚300克、豆腐200克、蔥姜適量、白胡椒粉2克、鹽適量、味精2克、料酒適量、食用油2克。
做法：
1、鯽魚去鱗和內臟， 抹上料酒， 用鹽醃漬10分鐘。
2、豆腐切成小塊備用。
3、鍋中加入少量的油， 下入鯽魚煎制。
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4、煎至兩面金黃。
5、加入適量水， 沒過鯽魚，
6、再加入蔥段和薑片。
7、大火燒開， 燒至湯汁變白。
8、加入豆腐， 轉小火慢燉。
9、小火燉到湯汁濃白， 加少量鹽和胡椒粉， 再稍燉10分鐘.關火， 加入雞精調味即可。
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