年夜飯注意事項

1 年夜飯注意事項：餐前少喝碳酸飲料

不知從何時開始， 各種甜飲料成了客人落座之後必不可少的選擇。 特別是兒童， 不能飲酒， 家長便會縱容他們喝可樂雪碧等飲料。

然而， 碳酸飲料不僅營養價值極低， 還會妨礙胃腸對食物的消化吸收。

相比之下， 純果汁、菜汁和鮮豆漿是不錯的選擇， 純優酪乳則對飲酒者有較好的保護作用。

一些餐館自製水果汁、玉米汁、南瓜汁等， 口味新鮮， 風格時尚， 非常值得品嘗。

2 年夜飯注意事項：涼菜多素食 魚肉唱主角

宴飲之時， 難免會點幾個冷菜開胃。 冷菜油脂較少， 有葷有素，

如果多點一些清爽素食， 本來可以平衡主菜油脂過多和蛋白質過剩的問題。 然而， 多數朋友會習慣性地點醬牛肉等魚肉類冷菜， 使冷菜失去了調劑營養平衡的作用， 加劇了蛋白質過剩。

比較好的選擇是以生拌蔬菜、蘸醬蔬菜， 加上含澱粉食品(如蕎麥面、蕨根粉等)、根莖類食品(如藕片、山藥等)和水果沙拉等素食為主， 配上一兩個少油脂的魚肉類和豆製品。 用這些清爽的食物開胃， 可以保證一餐中的膳食纖維和鉀、鎂元素的攝入， 還能避免蛋白質作為能量被大半浪費。

3 年夜飯注意事項：當心烹調 油多調味重

許多居民喜歡味道濃重的菜肴， 認為這樣才是過癮。 然而， 菜肴中總要有鹹有淡， 有酸有辣， 才不至於令味蕾過分疲憊。

此外， 濃味烹調往往會遮蓋食物原料的不新鮮氣味和較為低劣的質感， 因此餐館往往會熱情地鼓勵食客點這類菜肴。

在點菜的時候， 應適當點一些調味較為清爽的菜肴， 如清蒸、白灼、清燉做法的。

有兩三個濃味菜肴過癮即可， 再配一兩個酸辣或酸鮮菜， 用來提神醒胃。 這樣， 有突出、有呼應、有回味， 口味豐富， 也不至於過分油膩。

4 年夜飯注意事項：海鮮滿桌不嫌多

一些食客特別喜歡河鮮海鮮類產品， 總覺得只有吃這些才顯得宴席足夠高檔。 其實， 水產品儘管營養豐富， 口味鮮美， 卻也是污染的“重災區”。

水產品的特性就是富集重金屬， 如果一桌當中海鮮和魚類菜肴比例過高， 總攝入量必然較大， 污染物質更有超標風險。

這不僅會加重身體的解毒負擔， 嚴重時甚至可能發生中毒。

建議每餐的水產品控制在1—3個菜的水準， 食用量也要適當控制， 每餐不超過200克為好。

12 5 年夜飯注意事項：蔬菜菌藻不見面

宴飲的一大危害就是動物性食品和植物性食品嚴重不平衡。 由於一餐中攝入大量蛋白質無法充分被人體利用， 大量蛋白質會分解作為能量使用， 同時產生含氮廢物， 加重肝臟和腎臟的負擔， 並妨礙酸堿平衡。

在節日期間， 應當選擇那些平日食用較少的高檔素食， 如菌類、高檔新興蔬菜、保健堅果， 以及藻類、薯類等具有健康價值的蔬菜。

這些素食既能促進健康， 還能減輕消化系統的負擔， 可以說是一舉多得。 同時， 它們也會凸現食客的健康素質和時尚品味。

6 年夜飯注意事項：餐後喝碗鹹味湯

都說“餐前喝湯越喝越靚”， 北方宴席卻很少見到開胃湯水， 倒是餐間和餐後會送上有油有鹽的湯。 實際上， 豐盛的宴席後並不適合飲用大量濃湯。

這是因為， 大量菜肴已經提供了極多的鹽分和油脂， 令身體不堪重負;如果再喝湯， 必然會增加鹽分和熱量， 對健康無益。

餐前喝點湯， 數量不至於過多， 還能減少食量， 對於減肥者有一定好處。 餐後或餐間更適合飲用雜糧豆類製成的粥， 或者索性用香茶清口。

7 年夜飯注意事項：只吃菜肴不吃糧

眼下一個不成文的規矩， 就是宴席上只吃菜、不吃飯， 直到酒足菜飽之後， 才想起來是不是要上主食的問題。 然而， 空腹食用大量富含蛋白質而缺乏碳水化合物的食物，

不僅於消化無益， 其中的蛋白質還會被浪費， 並產生廢物。

從營養和健康角度來說， 如果不喝酒， 餐前不妨上一小碗米飯， 或者一小碗粥。 這樣既能減少蛋白質的浪費， 還能減輕油膩食物傷胃的問題。 在冷菜中引入一些含澱粉的原料， 也能在一定程度上減輕這些問題。

8 年夜飯注意事項：酥香小點代主食

目前， 大部分餐館酒樓都推出了各種花色主食， 替代米飯和麵條， 推薦給客人， 顯得豐富而時髦。 這些花色主食主要是各種酥香小點、炒飯、拋餅、油炸點心等，

其中油脂含量大大高於米飯麵條， 特別是酥點類和拋餅類， 油脂高達30%以上， 甚至還有較高比例的飽和脂肪。 如果使用了植物奶油和起酥油， 還會帶來對心臟健康極為不利的“反式脂肪酸”。用它們來替代傳統主食，顯然很不明智。

12 還會帶來對心臟健康極為不利的“反式脂肪酸”。用它們來替代傳統主食，顯然很不明智。

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