幹焗蝦筒

通乳調理 氣血雙補調理

主料： 河蝦 500克 豬肉(肥) 15克 火腿 50克 芹菜 100克 雞蛋 150克 荸薺 100克

輔料： 小麥麵粉 100克 麵包屑 250克

調料： 鹽 5克 醬油 20克 味精 3克 胡椒粉 3克 香油 5克

製作工藝

1.先將蝦去殼洗淨， 用乾淨白布包裹擠去水， 然後將蝦肉剁爛成糊狀， 加入味粉， 鹽， 搗成蝦膠， 盛起備用。

2.將馬蹄肉（荸薺）切成碎粒， 肥肉切細粒， 一同放入蝦膠內拌勻， 分搓成20粒備用。

3.把火腿， 芹菜均勻切成細條， 然後把每粒蝦球壓成平扁形， 中間夾放火腿和芹菜各一二塊， 再將蝦膠片卷成圓筒形， 約5釐米長， 滾上麵粉， 再過雞蛋漿， 後將每只蝦筒灑遍麵包糠候用。

4.將油鍋燒開， 把蝦筒放下炸五分鐘色金黃色便可。 再將炸油傾去， 加入生抽， 麻油， 胡椒粉調味， 把蝦筒焗2分鐘， 取出盛碟， 食時附加潮甜醬一碟便可。

食用方法 早餐|中餐|晚餐|零食

·食譜頻道編輯廖君友情提示: 

1、河蝦：蝦營養豐富， 其肉質鬆軟， 易消化， 對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂， 能很好的保護心血管系統， 它可減少血液中膽固醇含量， 防止動脈硬化， 同時還能擴張冠狀動脈， 有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽， 通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。

2、豬肉(肥)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸， 並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，

能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血， 滋陰潤燥的功效；但肥豬肉中膽固醇、脂肪含量都很高， 故不宜多食， 而肥胖人群及血脂較高者則不宜食用。

3、火腿：火腿色澤鮮豔， 紅白分明， 瘦肉香鹹帶甜， 肥肉香而不膩， 美味可口， 各種營養成分易被人體所吸收， 具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。

4、芹菜：芹菜是常用蔬菜之一， 既可熱炒， 又能涼拌， 深受人們喜愛。 近年來諸多研究表明， 這是一種具有很好藥用價值的植物。 豐富的鐵、鋅等微量元素， 有平肝降壓， 安神鎮靜， 抗癌防癌， 利尿消腫， 增進食欲的作用。 近年來的研究還表明， 多吃芹菜還可以增強人體的抗病能力。 國外科學家發現， 由於芹菜中富含水分和纖維素，

並含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學物質， 因此是減肥的最佳食品。

5、雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質， 其蛋白質是自然界最優良的蛋白質， 對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素， 對神經系統和身體發育有利， 能健腦益智， 改善記憶力， 並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素， 可以分解和氧化人體內的致癌物質， 具有防癌作用；雞蛋味甘， 性平；具有養心安神， 補血， 滋陰潤燥之功效。

6、荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中最高的， 能促進人體生長發育和維持生理功能的需要， 對牙齒骨骼的發育有很大好處， 同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，

調節酸堿平衡。 因此荸薺適於兒童食用。 荸薺有一定的抑制細菌作用， 對降低血壓、防治癌腫也有一定效果。 荸薺含有粗蛋白、澱粉， 能促進大腸蠕動。 荸薺所含的粗脂肪有滑腸通便作用， 可用來治療便秘。 荸薺質嫩多津， 可治療熱病津傷口渴之症， 對糖尿病尿多者， 有一定的輔助治療作用。 荸薺水煎湯汁能利尿排淋， 對於小便淋瀝澀通者有一定治療作用， 可作為尿路感染患者的食療佳品。 荸薺還含有一種抗病毒物質可抑制流腦， 流感病毒， 能用於預防流腦及流感的傳播。

7、小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質， 有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，

主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

食譜相克

1、河蝦：食蝦時嚴禁同時服用大量維生素C， 否則， 可生成三價砷， 能致死；蝦不宜與豬肉同食， 易損精；
同時忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；糖、果汁與蝦相克：同食會腹瀉。

2、豬肉(肥)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。 食用豬肉後不宜大量飲茶。

3、芹菜：芹菜忌與甲魚、菊花、蛤、兔肉、黃瓜、螃蟹同食。

4、雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。