材料：幹筍150克、肉250克、甜椒1個、青椒2根、豆瓣少許、花椒8粒、老抽
做法：
1、五花肉洗淨放入鍋中煮熟， 撈出切成薄片， 幹筍用開水泡軟， 清洗乾淨， 瀝幹水分。 甜椒切方形， 青椒切粗條。
2、熱油鍋放入肉快速翻炒， 放豆瓣、花椒、老抽少許， 炒香後放入雙椒和筍子翻炒， 起鍋時放味精即可。
幹筍怎麼做好吃：筍乾臘肉煲
材料：筍乾、臘肉、薑、蒜、辣椒幹、胡椒粉、料酒、白糖、生抽、醋、鹽
做法：
1、筍乾在涼水中浸泡1-2天， 洗淨瀝幹。
2、臘肉洗淨切麻將大小。
3、開火冷鍋放點油加熱， 放入蒜、薑片、臘肉炒香， 放生抽、辣椒、料酒、胡椒粉，
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4、準備電火鍋， 放入筍乾， 加適量水， 放入臘肉， 加一點點醋、一點點白糖， 加適量冷水， 蓋上鍋蓋煮15分鐘， 再稍稍燜一下就可以了。
幹筍怎麼做好吃：老鴨筍乾湯
材料：老鴨一隻、筍乾60克、老乾薑10克、鹽適量、酒適量、水足量
做法：
1、老鴨洗淨(請賣鴨人代勞)剁成大小均勻的塊， 筍乾用溫水泡發泡軟撈出瀝幹水， 姜切成片。
2、老鴨下沸水煮3分鐘以去除血水。 撈出， 過冷水。
3、把老鴨放進煲湯鍋裡(講究用砂鍋)， 注入足量的冷水(3倍老鴨的量)大火燒開， 撈去湯表面的泡沫， 放下薑片和筍乾， 倒料酒， 轉小火煲3個半小時。
4、開蓋， 放鹽調味， 再燜半小時即可。
幹筍怎麼做好吃：幹筍紅燒肉
原料：幹筍尖、五花肉各適量、八角、白糖、醬油、蔥薑、料酒各適量
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做法：
1、幹筍尖提前用溫水泡1小時。
2、五花肉洗淨切塊， 冷水放入鍋中並用大火燒開焯水， 水開後撇去浮沫， 待沒有新的浮沫產生時， 將肉塊撈出瀝幹， 焯肉的水要留著。
3、鍋中放少許油， 倒入白糖用小火熬制， 並不停攪拌至糖漸漸融化， 四周泛起泡沫， 繼續不停的攪拌至泡沫消失， 變成清亮的焦糖色。
4、倒入焯過水的肉塊， 快速翻炒使肉塊均勻粘上糖色， 然後繼續用中火翻炒， 直到炒出肥油， 此時可以將這些多餘的肥油倒掉， 這樣少油的肉吃起來比較健康。
5、調入適量的料酒、醬油， 然後將肉塊連同湯汁一起倒入高壓鍋中， 加入少許蔥薑片。
6、將泡發好的幹筍和焯肉塊的湯(此湯應該已撇乾淨浮沫)， 分別倒入高壓鍋裡。
7、加入1個八角，
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幹筍怎麼做好吃：筍乾燒雞塊
材料：筍乾、雞腿2個、青、紅椒各半個、醬油、料酒、鹽、蔥、薑、花椒、八角
做法：
1、雞腿切小塊， 筍乾提前泡發， 青紅椒切小塊， 薑蔥切絲。
2、鍋內放水， 水開後把雞塊焯水。
3、炒鍋中放油， 油熱後放蔥薑和八角、花椒爆香。
4、放入雞塊翻炒， 放入醬油和料酒， 翻炒均勻， 加入筍乾翻炒一會兒。
5、放清水， 量沒過雞塊和筍乾， 用中火燜。
6、等筍乾軟爛時， 大火收汁， 加青紅椒塊， 最後加鹽調味即可。
幹筍怎麼做好吃：筍乾燒排骨
材料：幹筍片100克、排骨半斤、粗鹽適量、醬油1匙、單晶冰糖2-3粒
做法：
1、幹筍洗淨， 在冷水中浸泡兩個鐘點以上， 取出， 瀝幹水份;排骨切成一指長的塊狀。
2、油燒熱後， 倒入排骨， 不停翻炒三分五鐘，
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3、此時鍋中加入大碗清水， 水量以多出排骨幹筍表面三分之一為宜。
4、待鍋內湯水大火燒開後， 改為中小火， 加蓋燜煮。
5、約四十分鐘後， 待鍋中湯水煮至只剩下少量， 即將收汁時， 轉為大火;加入適量食鹽， 三顆單晶冰糖， 再攪拌翻炒五分鐘左右;待冰糖顆粒完全融化， 最後加少許醬油上色， 即可出鍋。
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