幼兒不宜吃撈飯
何謂撈飯， 就是先將米放入水中煮成半熟， 撈出以后再經鍋蒸而成。 從這個定義我們可以知道， 撈飯實際是損失了很大一部分營養的。
大米，
含有大量人體所需的蛋白質，
尤其是多種維生素，
包括有：維生素b1、b2、尼克酸等，
同時還有大量的礦物質。
這些維生素和礦物質，
都是具有水溶性的，
都會都會隨著米湯丟失掉。
因此，
撈飯中實際是損失了這部分營養的，
所以幼兒不宜吃撈飯，
雖然吃起來不發粘，
口感比較舒服。
嬰幼兒的胃腸道消化功能不完善，
因此，
必須提供營養素全面而且容易消化的食物，
Advertisiment
給小兒做米飯最好采用蒸和燜的方法。
蒸的方法是將米與適量的水放在一個容器內，
然后將鍋內加足水，
用旺火把水燒開，
用水蒸氣把容器內的米飯蒸熟。
燜的方法是將鍋內放入適量水，
把米投入，
燒開，
然后用侵火使水全部浸入米。
另外，
撈飯還會損失蛋白質，
比起蒸飯，
丟失的蛋白質為5％、維生素b1 18％，
這對于幼兒來說，
不是小數目。
