幼兒吃雞蛋避免半生不熟

很多人都講七分熟的雞蛋營養價值更高一些, 因此很多父母特意給孩子選擇半熟或者七分熟的雞蛋, 希望孩子能吸收更好的營養。 對此, 專家解釋這是錯誤的想法。 且認為孩子吃這種雞蛋甚至可能產生害處。 這是為什麼?>>>幼兒營養過剩可能帶來的危害

原來, 每100克雞蛋中含蛋白質14.7克, 脂肪11.6克, 鈣、磷、鐵、維生素等物質的含量也很高。 但是雞蛋的蛋白質中, 含有抗生素蛋白和抗胰蛋白酶, 這兩種物質能阻礙蛋白質被人體的分解、消化、吸收。

因此, 給孩子吃雞蛋時, 必須先將其破壞掉, 才能有效地利用雞蛋中的營養。

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在高溫下, 這兩種物質可以分解, 在沒有完全熟的雞蛋中, 這兩種物質並沒有被破壞, 會使一部分蛋白質在體內不能被消化、吸收, 而在代謝過程中被排了出去。

另外, 雞蛋在形成過程中, 細菌可以從母雞的卵巢直接進入蛋體內。 在半熟的雞蛋裡, 細菌沒有全部被殺死, 容易感染疾病。 因此, 不要給孩子吃半熟的雞蛋。

對不同年齡段的人如何吃雞蛋?零歲至1歲的嬰兒適合吃蒸雞蛋羹或蛋花湯, 這兩種做法能使蛋白質松解, 極易被兒童消化吸收;一兩歲之後可以吃煮雞蛋, 兩歲後可以吃炒雞蛋;老年人儘量少吃煎雞蛋。 蒸雞蛋羹或炒雞蛋時還可以依個人口味在打好的雞蛋里加些韭菜、青辣椒、蝦米等。

如果吃水煮雞蛋,

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雞蛋最好煮得嫩點, 即開鍋後再煮五六分鐘就可以了, 此時, 雞蛋的蛋黃剛剛凝固, 食用這種狀態的雞蛋, 人體對蛋白質的吸收率最高。 雞蛋煮得時間過長, 蛋黃的營養素很難被人體吸收。 吃煮雞蛋的時候要細嚼慢嚥, 否則會影響吸收和消化。

據最新科學研究表明, 半生的雞蛋最適宜人的食用, 但請儘量選擇較為新鮮的雞蛋。

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