很多人都講七分熟的雞蛋營養價值更高一些, 因此很多父母特意給孩子選擇半熟或者七分熟的雞蛋, 希望孩子能吸收更好的營養。 對此, 專家解釋這是錯誤的想法。 且認為孩子吃這種雞蛋甚至可能產生害處。 這是為什麼?>>>幼兒營養過剩可能帶來的危害
原來, 每100克雞蛋中含蛋白質14.7克, 脂肪11.6克, 鈣、磷、鐵、維生素等物質的含量也很高。 但是雞蛋的蛋白質中, 含有抗生素蛋白和抗胰蛋白酶, 這兩種物質能阻礙蛋白質被人體的分解、消化、吸收。
因此, 給孩子吃雞蛋時, 必須先將其破壞掉, 才能有效地利用雞蛋中的營養。
Advertisiment
另外, 雞蛋在形成過程中, 細菌可以從母雞的卵巢直接進入蛋體內。 在半熟的雞蛋裡, 細菌沒有全部被殺死, 容易感染疾病。 因此, 不要給孩子吃半熟的雞蛋。
對不同年齡段的人如何吃雞蛋?零歲至1歲的嬰兒適合吃蒸雞蛋羹或蛋花湯, 這兩種做法能使蛋白質松解, 極易被兒童消化吸收;一兩歲之後可以吃煮雞蛋, 兩歲後可以吃炒雞蛋;老年人儘量少吃煎雞蛋。 蒸雞蛋羹或炒雞蛋時還可以依個人口味在打好的雞蛋里加些韭菜、青辣椒、蝦米等。
如果吃水煮雞蛋,
Advertisiment
據最新科學研究表明, 半生的雞蛋最適宜人的食用, 但請儘量選擇較為新鮮的雞蛋。