幼兒夏季養生飲食

孩子在炎熱的環境中學習和玩耍時， 代謝會增強， 營養消耗也會增加；又因天熱大量出汗， 營養成分容易在汗液中流失。 同時， 很多孩子會有"苦夏"的現象， 即孩子出現不好好吃飯的現象， 這樣， 孩子食欲， 活動和睡眠相對減少， 膳食必須注意色彩鮮豔、形式多樣、品種豐富， 以清淡為主， 不要太油膩， 利用色、香、味、形來刺激幼兒的食欲， 注意補充營養。 以魚、肉、蛋、奶和豆類中的蛋白質為好， 另外多吃些清熱、解毒、消暑的食品和瓜果， 如綠豆、冬瓜、苦瓜、蕃茄、絲瓜、西瓜等。

肉菜粥瘦肉末100克， 大米250克， 青菜150克。 醬油， 味精適量。

製作：在鍋內加適量豆油， 燒熱後把瘦肉末倒入鍋內同時加入適量醬油煸炒， 添水煮開， 將淘好的米倒入鍋內， 用小火煮開， 煮至肉熟爛時， 加入碎菜末， 直至全部熟爛為止， 加適量味精即可炒麵粥原料:麵粉250克， 白糖適量， 青紅絲， 果脯， 芝麻， 花生油適量。

製作：將鍋內放入適量的花生油， 燒熱後加入麵粉攪拌， 翻炒至面熟後晾涼， 加入白糖， 碾碎的熟芝麻， 碎果脯和青紅絲攪拌均勻備用;食用時， 取適量炒麵放入碗內， 用開水沖成粥即可綠豆地瓜糖水材料：綠豆20克， 地瓜(紅薯)50克， 白糖少許做法：

1.綠豆洗淨後， 上鍋用大火煮開， 撈去豆皮， 然後轉小火燜煮。

2.將地瓜洗淨去皮， 切成小塊， 放入綠豆湯中， 調中火一起煮10分鐘左右， 喝時酌情加白糖即可。

溫馨小提示：地瓜中含有豐富的維生素A、維生素C和B族維生素， 還有大量的纖維素， 可以提高寶寶的免疫力， 防止便秘。

蘿蔔魚丸湯適用寶寶：2歲起材料：青蘿蔔、胡蘿蔔各50克， 魚丸20克， 芹菜1根， 鹽、香油各少許做法：

1.蘿蔔都去皮， 洗淨， 切小塊;芹菜洗淨， 切碎末。

2.鍋內加水煮開後， 放入胡蘿蔔和青蘿蔔塊煮透， 然後加入魚丸煮熟， 撒上芹菜末和鹽， 略煮1分鐘， 滴入香油， 即可。

溫馨小提示：青蘿蔔和胡蘿蔔都含有豐富的維生素以及鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質， 很適合讓寶寶經常吃;魚丸中含有大量的B族維生素， 對寶寶也很好。

清蒸蓮藕丸材料：蓮藕100克， 糯米粉50克， 肉末30克， 鹽、料酒各少許， 植物油適量做法：

1.蓮藕去皮， 刨成蓉， 加上鹽、植物油、料酒和肉末拌均勻。

2.糯米粉篩勻， 加入蓮藕肉餡， 搓成粉團。

3.將搓好的蓮藕丸， 整齊碼到盤裡， 上鍋蒸熟， 即可。

溫馨小提示：蓮藕富含纖維， 能促進腸道的蠕動， 排除毒素， 維護身體健康。 把蓮藕剁得碎碎的， 做成丸子後， 更是清香軟糯， 很適合寶寶的口味。

芙蓉雞片材料：雞肉100克， 蛋清1個， 油菜心20克， 火腿少許， 植物油適量， 鹽、澱粉各少許， 雞湯100克做法：

1.雞肉洗淨， 切薄片;蛋清使勁攪拌至出現泡沫， 油菜心洗淨切末， 火腿切丁。

2.雞片中加入蛋清和澱粉攪拌均勻， 倒入燒至五成熱的油鍋中， 翻炒兩下， 撈出來瀝淨油。

3.炒鍋置火上， 加入雞湯、鹽煮沸， 用澱粉勾薄芡後， 倒入雞片， 煮沸， 撒入火腿末和油菜心末， 裝盤， 即可。

溫馨小提示：富含蛋白質的雞肉與維生素、纖維素含量豐富的油菜心搭配後，

營養更加均衡， 滋補性更強蓮藕薏米排骨湯\原料：排骨12兩 蓮藕10兩 薏米一湯匙製作：蓮藕洗淨， 切厚片 薏米洗淨， 排骨汆水 水開後將材料全部放入， 再開， 改慢火煮2小時 最後放鹽調味， 即可。

功效：利濕清熱， 益肺， 健脾， 健胃。 去濕清熱， 健脾胃， 壯筋骨， 預防感冒， 使兒童健康成長蝦仁豆花羹材料 蝦仁4只、豆花100克、雞蛋１個。

調料 香菜末、鹽、高湯、水澱粉各適量。

做法1.雞蛋打成蛋液；蝦仁洗淨後， 在背部劃一刀， 去沙線， 裹上蛋液。

配 料： 植物油150克， 醬油25克， 精鹽17克， 水澱粉25克， 蔥、薑末各10克。

制 法： ①將瘦豬內切成肉絲， 放入盆內， 加入精鹽5克、水澱粉攔勻上漿， 用熱鍋溫油滑散， 撈出瀝油；菠菜擇洗乾淨切成小段；韭菜擇洗乾淨切段待用。

②將油放入鍋內， 熱後下入蔥薑末熗鍋投入內絲、醬油、精均勻， 再投入韭菜、菠菜煸炒斷生， 出鍋即成。

特 點： 鮮嫩、鹹香。

製作關鍵： 肉絲要切得短些， 菠菜要用旺火炒鮮肉土豆泥材料 土豆泥200克， 洋蔥末50克， 豬瘦肉、牛奶各100克， 麵粉10克， 高湯100毫升。

調料 料酒、鹽、植物油各少許。

做法1.豬瘦肉切成豆粒大小， 用少量油劃好鍋， 加料酒煸炒至熟備用。

2.洋蔥末用少量油煸炒幾下， 加麵粉炒至淡黃色， 再加高湯、一半牛奶、鹽拌成糊狀， 加肉粒拌勻， 製成鮮肉沙司。

3.土豆泥用油炒酥， 加另一半牛奶、鹽調勻， 然後混入鮮肉沙司即可茄汁雞蛋原料： 雞蛋10個， 茄汁150克。 配 料： 植物油200克， 白糖75克， 精鹽10克， 蔥末10克。

制 法： 1)將 雞蛋磕入盆內打散；茄汁放碗內， 用清水150克解開。 2）將 油90克放入鍋內，熱後，把雞蛋液放入炒熟，呈小片狀，出鍋待用。3)將鍋刷淨，放入植物油80克，熱後下入蔥末熗鍋，再倒入調勻的茄汁炒透，然後放入白糖、精鹽炒勻，最後放入炒好的雞蛋拌勻，淋入明油（熟油）30克即成。

特 點： 色澤金紅，蛋嫩汁鮮，鹹甜略酸。

製作關鍵： 此菜所用茄汁是番茄汁（番茄少司、番茄醬）。茄汁下鍋時，火不能太大，油不能太熱，否則茄汁炸糊，影響色

2）將 油90克放入鍋內，熱後，把雞蛋液放入炒熟，呈小片狀，出鍋待用。3)將鍋刷淨，放入植物油80克，熱後下入蔥末熗鍋，再倒入調勻的茄汁炒透，然後放入白糖、精鹽炒勻，最後放入炒好的雞蛋拌勻，淋入明油（熟油）30克即成。

特 點： 色澤金紅，蛋嫩汁鮮，鹹甜略酸。

製作關鍵： 此菜所用茄汁是番茄汁（番茄少司、番茄醬）。茄汁下鍋時，火不能太大，油不能太熱，否則茄汁炸糊，影響色