春季自然界陽氣升發， 這時應該充養、保護體內陽氣， 使之充沛， 不斷旺盛起來。 幼兒從室內轉移到室外， 活動增加， 這時幼兒的需鈣量也較多。 食譜安排就要含鈣豐富的食物， 如含鈣豐富的食物有芝麻、黃花菜、蘿蔔、胡蘿蔔、海帶、芥菜、田螺、蝦皮等。 而且必須使幼兒得到足夠熱量和優質蛋白以滿足幼兒生長發育和活動的需要， 同時多吃溫補陽氣的食物， 多吃甜食， 少吃酸食， 多吃蔬菜雞蛋乳酪煮豌豆原料：雞蛋1個、洋蔥50克、嫩豌豆角20克、鹹肉5克、油1小匙， 熔化的乳酪20克、鹽、雞精各適量。
做法：1、洋蔥洗淨， 切成片，
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做法：1、雞蛋打勻；芫荽洗淨切碎。
2、牛肉洗淨， 抹幹水剁細， 加調味醃10分鐘， 少許油炒至將熱， 瀝去油及血水。
3、玉米洗淨， 用力剔下玉米肉。
4、把適量水及薑煮滾， 放入玉米煮熟， 約20分鐘， 下調味料， 用玉米粉水勾芡成稀糊狀， 下牛肉兜勻煮滾， 下雞蛋拌勻， 盛入湯碗內，
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製作：1、核桃肉用開水泡5分鐘， 用牙籤剔去皮待用。
2、雞胸肉切開， 放雞蛋清， 加入鹽、醬油、澱粉少許。
3、將油鍋燒至5成熱， 將核桃肉放入翻炒至香， 瀝幹油盛出。
4、鍋中加入油， 將雞片劃油， 漏勺瀝幹。 鍋中留底油， 投入雞胸肉加入酒、鹽、胡椒粉、核桃一起炒， 加澱粉水少許勾芡， 淋上麻油， 裝盆。
特點：雞片嫩滑， 核桃香， 適合嬰幼兒食用小排骨黃豆湯材料：排骨100克， 鮮黃豆60克， 薑1片， 鹽、香油各適量做法：
1.排骨洗淨焯去血水;黃豆沖洗後， 泡10分鐘。
2.排骨和黃豆一起放入鍋裡， 加薑片、適量水用大火煮開， 然後轉中火慢煮30分鐘， 加鹽調味再略煮2分鐘，
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輕鬆做：還可以在湯內加一些黃豆芽， 味道也會很不錯。
玉米牛肉羹用料：牛肉100克， 鮮玉米棒2個， 雞蛋2個， 芫荽1棵， 薑1片， 上湯酌量。
做法：1、雞蛋打勻；芫荽洗淨切碎。
2、牛肉洗淨， 抹幹水剁細， 加調味醃10分鐘， 不少許油炒至將熱， 瀝去油及血水。
3、玉米洗淨， 用力剔下玉米肉。
4、把適量水及薑煮滾， 放入玉米煮熟， 約20分鐘， 下調味料， 用玉米粉水勾芡成稀糊狀， 下牛肉兜勻煮滾， 下雞蛋拌勻， 盛入湯碗內， 灑芫荽上桌即可腐竹燒肉原料： 瘦豬肉750克， 腐竹300克。 配 料： 醬油200克， 精鹽7克， 料酒10克， 蔥30克， 薑15克， 大料5瓣， 水澱粉60克， 植物油2公斤（實耗75克）。
制法： ①將肉切成2釐米見方、1釐米厚了塊， 放入盆內加少許醬油醃2分鐘， 投入九成熱的油內炸成金黃色撈出；蔥切小段；薑切片；腐竹放入盆內，
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②將肉放入鍋內， 加入水(以漫過肉為度）、醬油、精鹽、料酒、大料、蔥段、薑片， 待開鍋後， 轉微火燜至八成爛時， 加入腐竹同燒入味， 勾芡即成。
特點： 豬肉酥爛， 腐竹韌柔， 味道鮮美， 營養豐富， 色金黃。
1.瘦肉切成細絲， 韭菜浸泡在淡鹽水中20分鐘後， 撈出沖洗乾淨， 切成段。
2.起油鍋燒熱後， 加入瘦肉絲煸炒至變色， 加鹽、黃酒後炒勻， 再下入韭菜段， 翻炒兩下， 加入一點鹽， 滴入香油， 即可。
溫馨小提示：韭菜富含植物纖維、胡蘿蔔素、維生素C以及礦物質等， 能幫助寶寶補血、養肝、明目胡蘿蔔炒肉絲材料：胡蘿蔔500克， 香菜1根， 瘦豬肉250克， 水澱粉25克， 植物油適量， 鹽、蔥末、薑末、醬油、醋、料酒、香油各少許做法：
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1.胡蘿蔔洗淨去皮切絲， 香菜洗淨切小段。
2.豬肉剔去筋， 切成細絲， 加水澱粉、鹽上漿， 用熱鍋溫油劃散撈出。
3.油鍋燒熱， 放蔥末、薑末熗鍋後， 倒入胡蘿蔔絲炒到斷生， 再加肉絲攪拌均勻， 加醬油、鹽、醋、黃酒、炒熟後加香油和香菜， 再翻炒幾下出鍋即可。
香菇雞肉丸材料：雞肉末100克， 香菇50克， 雞蛋1個， 鹽少許， 黃酒、生抽各1小匙， 香油適量做法：
1.雞蛋打散， 攪拌均勻， 與雞肉末、生抽、鹽和黃酒混合， 攪拌均勻成雞肉餡。
2.香菇洗淨後， 去蒂， 將蒂切成細末混入雞肉餡中。
3.把調好的肉餡做成肉丸， 放在香菇帽上， 然後上鍋蒸熟， 撒入一點點香油， 即可。
溫馨小提示：香菇味道鮮美， 被譽為"菇中之王"。 其中含有的氨基酸如異亮氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、纈氨酸等等都是人體必需的氨基酸， 還含有維生素B1、維生素B2、維生素P及礦物鹽。同雞肉配合，常給寶寶吃，可以滋益體質，補身養心奶香蝦餅做法：
1。鮮蝦去殼成蝦仁，剁成泥。
2。白麵包1片放入牛奶中浸透，取出壓成泥。
3。雞蛋1個打散(依照蝦仁的量使用)。
4。蝦泥，麵包泥和在一起，放入少量蛋液，牛奶(不要太多，以蝦泥能成形為准)，鹽，胡椒粉，拌均勻。
5。將拌好的蝦泥做成幾個蝦球，再壓扁成餅狀，沾少許麵粉。
6。鍋內放少許油加熱，放入蝦餅中火煎至兩面金黃即成紅燒豆腐用料：豆腐200 克，豬瘦肉50克，醬油5 克，雞蛋1 個，薑、蔥和澱粉各少許，湯、食油、白糖、鹽和味精各適量。
制法① 將豆腐切厚0.3釐米、長2釐米、寬2 釐米的片，放在開水中焯一下，濾幹水分，蔥和姜切成碎末。
② 豬肉洗淨，切成細絲，放入醬油少量，雞蛋半個，澱粉和鹽少量，將肉漿勻。
③ 將蔥、薑末放入碗中，加入少量醬油、鹽、味精、白糖、澱粉和湯，調成碗汁。
④ 炒鍋內放入食油少量，把肉放入煸炒成熟後，加入豆腐中，炒勻後將調好的碗汁倒入鍋中，翻炒均勻，即可出鍋。
特點：鹹香濃郁略帶甜，色汁金紅。烹製時也可用較長時間燒制此菜，即烹調時不調汁，待肉與豆腐炒勻後，加入調料，並多加入150克湯，燒5～10 分鐘後，再用澱粉勾汁，製成的口味更加濃郁。因孩子較小，食鹽不宜太多，餵養時可將豆腐搗爛
還含有維生素B1、維生素B2、維生素P及礦物鹽。同雞肉配合，常給寶寶吃，可以滋益體質，補身養心奶香蝦餅做法：1。鮮蝦去殼成蝦仁，剁成泥。
2。白麵包1片放入牛奶中浸透，取出壓成泥。
3。雞蛋1個打散(依照蝦仁的量使用)。
4。蝦泥，麵包泥和在一起，放入少量蛋液，牛奶(不要太多，以蝦泥能成形為准)，鹽，胡椒粉，拌均勻。
5。將拌好的蝦泥做成幾個蝦球，再壓扁成餅狀，沾少許麵粉。
6。鍋內放少許油加熱，放入蝦餅中火煎至兩面金黃即成紅燒豆腐用料：豆腐200 克，豬瘦肉50克，醬油5 克，雞蛋1 個，薑、蔥和澱粉各少許，湯、食油、白糖、鹽和味精各適量。
制法① 將豆腐切厚0.3釐米、長2釐米、寬2 釐米的片，放在開水中焯一下，濾幹水分，蔥和姜切成碎末。
② 豬肉洗淨，切成細絲，放入醬油少量，雞蛋半個，澱粉和鹽少量，將肉漿勻。
③ 將蔥、薑末放入碗中，加入少量醬油、鹽、味精、白糖、澱粉和湯，調成碗汁。
④ 炒鍋內放入食油少量，把肉放入煸炒成熟後，加入豆腐中，炒勻後將調好的碗汁倒入鍋中，翻炒均勻，即可出鍋。
特點：鹹香濃郁略帶甜，色汁金紅。烹製時也可用較長時間燒制此菜，即烹調時不調汁，待肉與豆腐炒勻後，加入調料，並多加入150克湯，燒5～10 分鐘後，再用澱粉勾汁，製成的口味更加濃郁。因孩子較小，食鹽不宜太多，餵養時可將豆腐搗爛
