幼兒營養食譜大全

幼兒營養食譜；均衡的營養幼兒大腦發育的物質基礎， 營養不足可以導致頭圍小、智力低、語言和數學學習能力不足、體能活動減少、運動機能落後等症狀。 嬰幼兒生長發育所必需的營養素包含七大類：碳水化合物、礦物質、維生素、脂肪、蛋白質、纖維素、水， 以下是嬰幼兒時期所必須的幾種主要營養元素：

蛋白質；蛋白質是構成腦細胞發育的基本原料， 同時參與腦的生理功能和代謝活動， 維持大腦內環境穩定。 缺乏會直接影響腦發育， 使神經傳遞受限， 嬰兒早期表現為各種活動反應遲鈍。

飲食建議：不要自行給孩子吃蛋白質粉，

食物中的蛋、奶、肉、海產品和豆類分別是優質動物蛋白和植物蛋白， 是兒童生長期腦發育的基本保障。

脂肪類， 亞油酸&亞麻酸；α-亞麻酸是DHA和EPA的前體， 人體自身酶可將亞麻酸轉化為DHA和EPA；亞油酸在人體內可被轉化成γ-亞麻酸， DH-γ-亞麻酸和花生四烯酸， 也可作為能量使用或貯存。 它們參與腦細胞膜磷脂的合成， 同時是構成視網膜的重要成分。 嬰兒期供給不足會影響智力和視力的發育。

建議補充食物：核桃、芝麻、海鮮等。

礦物質類；鈣元素；在人體內， 含有多種礦物質， 其中鈣是含量最多的一種， 鈣是構成骨骼和牙齒的主要成分；同時， 在神經傳導、肌肉運動、血液凝固和新陳代謝等方面也都需要鈣質的參與。

幼兒正處於骨骼和牙齒生長發育的重要時期， 對鈣的需要量比成人多。 因此， 就要及時而適當地給嬰兒補充鈣質。 但要注意不可過量補鈣， 要以食補為主， 並多曬太陽， 可促進鈣的吸收。

建議補充食物：：牛奶、魚、蝦、牡蠣、豆腐、花生、綠色蔬菜等。

鐵元素；鐵元素作為人體血紅蛋白和大腦神經纖維髓鞘的物質基礎， 為腦細胞提供營養素影響神經傳導。 缺鐵的寶寶除了易貧血， 還常哭鬧， 易激惹還會表現為注意力不集中， 記憶與思維能力下降， 行為異常， 直接影響學習能力。

建議補充食物：動物肝臟、瘦肉等。

鋅元素；鋅元素通過對蛋白質的作用促進體格尤其是腦細胞的生長， 從而增強記憶、促進思維的活躍。 缺鋅不僅使體格發育遲緩，

出現厭食和地圖舌， 更表現為精神不振、反應遲鈍， 學習困難。

建議補充食物：貝殼類海產品、乳類、動物肝臟和堅果等。

碘元素；碘可合成甲狀腺素， 促進蛋白質、脂肪和糖的分解， 為生長發育提供養料。 缺碘會引起甲狀腺功能低下和呆小病， 表現為智力低下、反應遲鈍、體格發育遲緩。

飲食建議：幼兒應適當補充， 因為新陳代謝旺盛， 碘的需求量是成人的2倍以上。 多食蔬菜、海帶可獲得豐富的碘。

維生素類；維生素B6， 維生素B6是氨基酸和脂肪的代謝輔酶， 缺乏會引起驚厥、躁動或周圍神經炎， 也可增加癲癇發作的易感性。 嬰兒應對適當補充富含維B6的食物。

建議補充食物：動物蛋白食物、蔬菜等。

維生素B1；維生素B1能調節神經、肌肉系統的興奮和傳導，

是維持大腦正常生理功能的基礎原料。 乳母嚴重缺乏維生素B1， 可使嬰兒出現癱軟無力等神經系統疾病， 重者可發生心力衰竭。

飲食建議：生長期兒童只要注意五穀雜糧的攝入就可避免維生素B1的缺乏。

維生素C；維生素C能使腦細胞之間的結構緊密， 促進鐵的吸收， 保障大腦功能靈活、敏銳。 缺乏維生素C， 會影響大腦思維的反應速度。 由於維生素C在體內不能久貯， 需經常補充。

建議補充食物：各種新鮮水果和綠色蔬菜， 特別是柑橘、番茄和山楂。