幼兒營養食譜;均衡的營養幼兒大腦發育的物質基礎, 營養不足可以導致頭圍小、智力低、語言和數學學習能力不足、體能活動減少、運動機能落後等症狀。 嬰幼兒生長發育所必需的營養素包含七大類:碳水化合物、礦物質、維生素、脂肪、蛋白質、纖維素、水, 以下是嬰幼兒時期所必須的幾種主要營養元素:
蛋白質;蛋白質是構成腦細胞發育的基本原料, 同時參與腦的生理功能和代謝活動, 維持大腦內環境穩定。 缺乏會直接影響腦發育, 使神經傳遞受限, 嬰兒早期表現為各種活動反應遲鈍。
飲食建議:不要自行給孩子吃蛋白質粉,
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脂肪類, 亞油酸&亞麻酸;α-亞麻酸是DHA和EPA的前體, 人體自身酶可將亞麻酸轉化為DHA和EPA;亞油酸在人體內可被轉化成γ-亞麻酸, DH-γ-亞麻酸和花生四烯酸, 也可作為能量使用或貯存。 它們參與腦細胞膜磷脂的合成, 同時是構成視網膜的重要成分。 嬰兒期供給不足會影響智力和視力的發育。
建議補充食物:核桃、芝麻、海鮮等。
礦物質類;鈣元素;在人體內, 含有多種礦物質, 其中鈣是含量最多的一種, 鈣是構成骨骼和牙齒的主要成分;同時, 在神經傳導、肌肉運動、血液凝固和新陳代謝等方面也都需要鈣質的參與。
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建議補充食物::牛奶、魚、蝦、牡蠣、豆腐、花生、綠色蔬菜等。
鐵元素;鐵元素作為人體血紅蛋白和大腦神經纖維髓鞘的物質基礎, 為腦細胞提供營養素影響神經傳導。 缺鐵的寶寶除了易貧血, 還常哭鬧, 易激惹還會表現為注意力不集中, 記憶與思維能力下降, 行為異常, 直接影響學習能力。
建議補充食物:動物肝臟、瘦肉等。
鋅元素;鋅元素通過對蛋白質的作用促進體格尤其是腦細胞的生長, 從而增強記憶、促進思維的活躍。 缺鋅不僅使體格發育遲緩,
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建議補充食物:貝殼類海產品、乳類、動物肝臟和堅果等。
碘元素;碘可合成甲狀腺素, 促進蛋白質、脂肪和糖的分解, 為生長發育提供養料。 缺碘會引起甲狀腺功能低下和呆小病, 表現為智力低下、反應遲鈍、體格發育遲緩。
飲食建議:幼兒應適當補充, 因為新陳代謝旺盛, 碘的需求量是成人的2倍以上。 多食蔬菜、海帶可獲得豐富的碘。
維生素類;維生素B6, 維生素B6是氨基酸和脂肪的代謝輔酶, 缺乏會引起驚厥、躁動或周圍神經炎, 也可增加癲癇發作的易感性。 嬰兒應對適當補充富含維B6的食物。
建議補充食物:動物蛋白食物、蔬菜等。
維生素B1;維生素B1能調節神經、肌肉系統的興奮和傳導,
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飲食建議:生長期兒童只要注意五穀雜糧的攝入就可避免維生素B1的缺乏。
維生素C;維生素C能使腦細胞之間的結構緊密, 促進鐵的吸收, 保障大腦功能靈活、敏銳。 缺乏維生素C, 會影響大腦思維的反應速度。 由於維生素C在體內不能久貯, 需經常補充。
建議補充食物:各種新鮮水果和綠色蔬菜, 特別是柑橘、番茄和山楂。