幼兒營養食譜：檸汁土豆

如何讓沒胃口的寶寶吃下足夠份量的新鮮蔬菜呢?秘訣之一就是把蔬菜喬裝打扮。

檸汁土豆

原料：

土豆50克、白豆50克、青刀豆50克、雞毛菜少許、檸檬半隻、調味品少許。

做法：

①土豆、白豆入鍋煮， 開鍋後再煮30分鐘， 直到酥爛為止， 取出瀝幹備用。

②青刀豆去筋、切段、焯水、撈出瀝幹。

③將雞毛菜用焯刀豆的水燙一下即可。

④待以上4種原料冷卻、淋上檸檬汁， 加糖鹽和一點兒雞精， 略拌一下， 再加上少許冰塊， 就可以端上桌了。

特別留意：

①燙刀豆的水要放鹽， 這樣燙出來的刀豆色青， 否則會泛黃。

②此菜漬半小時， 味道更好。

營養備案：

每100克土豆含64毫克的磷、青刀豆含0-89毫克的胡蘿蔔素、白豆含有豐富的鈣質， 營養學更認為， 炎炎夏日， 幼兒應多吃新鮮蔬菜。

如何讓沒胃口的寶寶吃下足夠份量的新鮮蔬菜呢?秘訣之一就是把蔬菜喬裝打扮。