鮮茄肝扒原料：豬肝200克，
紫心番薯50克，
番茄25克，
麵粉少許。
配料：生抽，
鹽，
糖，
水澱粉。
製作方法：
1、 豬肝用鹽醃10分鐘後，
用水洗淨，
切成粒狀。
2、 番薯連皮洗乾淨，
放在水中煮軟，
撈起剝皮，
壓成泥狀，
加入肝粒、麵粉，
攪拌成糊狀，
用手捏成厚塊，
做成肝扒狀。
3、 起油鍋，
放入肝扒，
煎至兩面呈金黃色後起鍋。
4、 番茄切塊，
放入油鍋中加生抽、鹽、糖略炒，
將水澱粉勾芡後淋在肝扒上即成。
特點：肝扒口感外脆裡嫩，
味道香極了，
同時含有大量的鐵質，
營養豐富。
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幼兒營養飲食：鮮茄肝扒
2012-01-16
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