幼兒益智健腦食品大排行

根據國內外現代營養學家長期研究的結果表明， 營養是改善腦細胞、使它功能增強的因素之一， 也就是說， 加強營養可使幼兒變得聰明一些。
大腦主要由脂質(結構脂肪)、蛋白質、糖類、維生素及鈣等營養成分構成， 其中脂質是主要成分， 約占60％。 孩子自出生以後， 雖然大腦細胞的數目不再增加， 但腦細胞的體積不斷增加， 功能日趨成熟和複雜化。 而嬰幼兒時期正是大腦體積迅速增加， 功能迅速分化的時期， 如果能在這個時期供給小兒足夠的營養素， 為腦細胞體積的增加和功能的分化提供必要的物質基礎， 將對小兒大腦發育和智力發展起到重要的作用。 因此， 父母應儘量為幼兒選擇下列各類益智健腦的食品。
以下一些食品， 有利於兒童健腦益智：
(1)核桃。 核桃仁含有豐富的營養素， 每百克含蛋白質15~20克， 脂肪60~70克， 碳水化合物10克， 並含有人體所必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質以及胡蘿蔔素、核黃素等多種維生素。
(2)芝麻。 據測定， 芝麻含有多種營養物質， 每百克芝麻含蛋白質21.9克， 脂肪61.7克， 鈣564毫克， 磷368毫克， 鐵50毫克。 並含有脂溶性維生素A、D、E。
(3)龍眼。 又名桂圓， 有較高的營養價值。 據測定， 每百克果肉含水分81.4克， 蛋白質1.2克， 脂肪0.1克， 碳水化合物16.2克， 鈣13.0毫克， 磷26.0毫克， 鐵0.4毫克， 硫胺素0.04毫克， 核黃素0.03毫克， 尼克酸1.0毫克， 抗壞血酸60毫克。
(4)蜂王漿。 又名蜂乳， 它含有多種氨基酸、維生素、微量元素及多種酶類及激素。
(5)黃花菜。 又名金針菜、忘憂草。 經科學實驗證實， 每百克黃花菜含蛋白質14.1克， 脂肪1.1克， 碳水化合物62.6克， 鈣463毫克， 磷173毫克， 以及多種維生素。
(6)香蕉。 香蕉營養豐富， 是兒童的喜愛食品。 每百克果肉中含蛋白質1.2克， 脂肪0.5克， 碳水化合物19.5克， 鈣9毫克， 磷31毫克， 鐵0.6毫克， 此外， 還含有胡蘿蔔素、硫胺素、煙酸、維生素C、E及豐富的微量元素。
(7)葡萄。 是兒童喜愛的水果之一。 據測定， 每百克含水分87.9克， 蛋白質0.4克， 脂肪0.6克， 鐵0.8毫克， 磷7.0毫克， 並含有胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C、P、PP等。 此外， 還含有人體所需的十多種氨基酸及多量果酸。
(8)雞蛋。 其所含營養全面且豐富。 每百克雞蛋含蛋白質14.7克， 主要為卵白蛋白和卵球蛋白， 含有人體所必要的八種氨基酸， 並與人體蛋白質的組成極為近似， 易為人體吸收（其吸收率可高達98％）。 每百克雞蛋含脂肪11~15克， 蛋黃中還含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、D及B族。
(9)蘋果。 據測定， 每百克蘋果含果糖6.5~11.2克， 葡萄糖2.5~3.5克， 蔗糖1.0~5.2克， 此外， 還含有微量元素鋅、鈣、磷、鐵、鉀及維生素B1、B2、C和胡蘿蔔素等。
脂質含量較多的食物有核桃、芝麻、花生、牛、羊、豬、鴨、鵪鶉、野兔肉， 以及葵花子、南瓜子、西瓜子等。
富含蛋白質的食物有野兔、野雞、鵪鶉、牛、羊、雞、魚肉以及黃豆等。
含糖的食物有小米、玉米、棗、桂圓等。
含維生素B族的食物有核桃、芝麻、黃花菜、鱔魚等；含維生素C的食物有草莓、橘子、菠菜、辣椒、龍鬚菜；含維生素E的食物有麥胚油、稻米、大豆、花生、芝麻、雞蛋等。
海帶、蘿蔔葉、黃花菜、薺菜等含鈣較多。