幼兒膳食中脂肪供應要足量

 提起脂肪， 很多人認為這是胖人身上最不缺少的東西， 所以會希望離脂肪越遠越好。 而事實上， 嬰幼兒對脂肪的需求量相對較高， 脂肪是寶寶營養需求中不可缺少的部分。 母嬰專家提示我們， 幼兒膳食中脂肪供應要足量， 原因是：

1.幼兒的食量較小， 膳食中足量脂肪能提供較多的能量。

1-3歲幼兒的生長發育雖不如嬰兒迅速， 但仍比年長兒快。 為滿足這時期幼兒快速生長發育的需要， 對熱能的需求相對較高。 但幼兒的胃容量較小， 所攝食物的量有限， 而脂肪提供的熱能(9千卡/克)比相同重量的碳水化合物或蛋白質(4千卡/克)要高。 充足的熱能才能保證幼兒正常的新陳代謝及維持合理的體重。

2.脂肪中的必需脂肪酸是幼兒神經系統發育必不可少的營養素。

從懷孕2個月， 到出生後2歲是人體大腦發育的重要時期。 因此， 要尤其注意大腦發育關鍵期嬰幼兒的營養。

大腦主要由蛋白質、脂肪和其他成分構成， 其中脂肪酸包括飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸兩類， 前者可由機體自身合成， 後者只能以膳食中的兩種必需脂肪酸(亞油酸和亞麻酸)為原料來合成。 植物油如豆油含不飽和脂肪酸87%(其中亞油酸53%， 亞麻酸6%)， 花生油含80%(其中亞油酸26%)， 菜油含94%(其中亞油酸22%)。 因此， 幼兒膳食中足量的植物油供應， 才能滿足機體對亞油酸和亞麻酸的需求， 保證神經系統的正常發育。

但需注意的是， 幼兒應避免攝入氫化處理過的油， 如植物油加工的黃油(麥其林)、氫化花生醬(一種進口的麵包塗抹醬)、凝固的食用油等， 不要吃含椰子油和棕櫚油的食物。

3.脂肪能促進脂溶性維生素的吸收。

如維生素A、D、E與K。

這些維生素在體內發揮著重要的生理作用：維生素A可以增強上呼吸道的免疫功能， 維生素D可以幫助鈣的吸收， 維生素E可以保護紅細胞膜等。 而它們只有在腸道有脂肪存在的條件下才易被吸收。

4.脂肪能使膳食變得美味可口， 增加風味。

家長可以合理地選擇豆油、菜油、花生油或沙拉油， 或者卡夫醬來製作幼兒菜肴， 不僅營養豐富， 而且能給幼兒的膳食增添無窮的滋味。 如菜粥、麵條等適量地加上植物油後， 孩子就會吃得津津有味;餛飩餡或餃子餡中添加熟的素油， 會變得更有滋味;洋蔥、蘑菇、番茄、蒜泥等經油煸炒後， 會發出特殊的香氣， 把它們和其他菜肴搭配， 能刺激兒童的食欲而增加食量。

溫馨提醒：幼兒膳食中脂肪供應要足量。

所以不要小瞧了脂肪， 更不要對脂肪有誤解， 我們要認識到脂肪的重要性。 因為寶寶的身體發育以及大腦發育過程中， 脂肪是必不可少的營養元素。