幼兒期膳食的主要特點是以嬰兒期以乳類為主，
食物為輔，
轉變為以食物為主，
乳類為輔。
膳食的烹調萬法及採用的食物也越來越接近家庭一般膳食。
但這種改變應與幼兒消化代謝功能的逐步完善相適應，
不能操之過急，
以免造成消化吸收紊亂。
一般應遵循以下原則：
1.膳食構成
幼兒的膳食中，
必須有足夠的熱能和各種營養素。
各種營養素之間應保持平衡關係。
蛋白質、脂肪與碳水化合物供給量的比例要保持在1:1或2:4，
不能失調。
如斷乳後只給幼兒白粥，
或白飯泡菜湯，
則蛋白質、脂肪供應不足，
生長發育增長遲緩，
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抗病力也低；如只注意多供給幼兒蛋、乳、肉類等高蛋白食物，
則碳水化合物供應不足，
往往不能保證能量需要。
有些幼兒很少吃蔬菜、水果，
則會引起鈣、鐵等礦物質和維生素缺乏。
總之，
斷奶後的幼兒，
在照顧消化能力的前提下，
膳食構成應做到數量足、品質高、品種多、營養全。
2.合理烹調
所謂合理烹調，
就是要照顧到幼兒的進食和消化能力，
在食物烹調上下功夫。
首先要做到細、軟、爛。
麵條要軟爛，
麵食以發麵為好，
肉要斬末切碎，
雞、魚要去骨刺，
花生、核桃要製成泥、醬，
瓜果去皮核，
含粗纖維多及油炸食物要少用，
刺激性食品應少給幼兒吃。
其次給幼兒製作的膳食要小和巧，
不論是饅頭還是包子，
一定要小巧。
巧，
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就是讓幼兒好奇喜愛。
幼兒天性好奇愛美，
外形美觀，
花樣翻新，
氣味誘人，
這樣的食品通過視覺、嗅覺等感宮，
傳導至小兒大腦食物神經中樞，
引起反射，
就能刺激食欲，
促進消化液的分泌，
增迸消化吸收功能。
再次是保持食物營養素。
如蒸和燜米飯要比撈飯少損失蛋白質5%，
維生素B 8.7%；蔬菜要注意新鮮，
先洗後切，
急火快炒，
蔬菜切了燙洗，
可使維生素C損失99%以上；炒菜熬粥都不要放堿，
以免水溶性維生素嚴重破壞；吃肉時要喝湯，
這樣可獲得大量脂溶性維生素，
高溫油炸可使食物中的維生素B1破壞殆盡，
維生素B2損失將近一半，
且不易消化。
此外，
陳舊發黴的穀、豆、花生，
熏烤的肉類食品及腐敗變質的魚、蝦、肉類，
更應禁食。
