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圖片來源於 領育網
首先在制訂幼兒菜譜中有以下幾個原則：
1、給予含鐵豐富的高蛋白食物。
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食物中的鐵有二種來源， 肉類中的血紅蛋白和蔬菜中的離子鐵， 即非血紅蛋白鐵。 肉類、魚類、家禽中的鐵40%的能被吸收;蛋類、穀類、豆類和其他蔬菜中的鐵能被人體吸收的不到10%;而菠菜中的鐵只有吸收2%左右。 因此， 補鐵應以增加富含血紅蛋白的肉類、魚類、家禽等動物性食品為主。
2、增加維生素c的攝入。
維生素c能促進蔬菜中非血紅蛋白鐵的吸收。 若同攝入富含維生素c的檸檬汁、橘子汁和富含鐵的蔬菜， 就能使人體對蔬菜中鐵的吸收率增加2—3倍。
3、由於任何貧血都與營養不良有關， 故貧血的防治必須注意飲食供給足夠的營養素糾正偏食。
4、飲食切忌單調， 營養切忌失衡。
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幼兒補血食譜推薦：
雞汁粥
食譜原料：
母雞一隻(約重1000克)， 粳米60克。
製作方法：
將雞宰殺， 去內臟， 去毛， 洗淨， 放在鍋內加水， 煎煮出雞汁， 以原汁雞湯分次同粳米煮粥。 煮粥時先用旺火煮， 再改用文米煮之。
健康提示：
雞肉味甘， 微溫， 能溫中補脾， 益氣養血， 補腎益精，
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幼兒補血食譜推薦：
韭菜炒羊肝
食譜原料：
韭菜100克， 羊肝120克，
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製作方法：
1、韭菜洗淨， 切成小段;羊肝洗淨， 去筋膜， 切片。
2、起鍋加油， 先下蔥、薑末， 炒出香味， 加入羊肝片略炒， 再入韭菜和醬油， 用旺火急炒， 至熟， 加味精即成。 羊肝要炒熟、炒勻， 以免生肉有毒菌， 也可先用水煮， 熟後再炒， 比較安全。
健康提示：
羊肝性味甘平， 有益補血、益肝明目;韭菜味甘辛， 性溫， 能補腎助陽， 溫中開胃， 主要含揮發油、硫化物、甙類、蛋白質及鈣、磷、鐵等成分。 此菜肴可收益肝溫腎、養血明目的功效。