幼兒飲食搭配，做個聰明寶寶

根據現代營養學的理論,食物中的營養素有七大類:碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素、無機鹽、水和膳食纖維。 這些營養素能滿足機體維持正常生理功能和從事勞動所需要的熱量及提供細胞組織生長發育與修復的各種器官營養成分。 營養均衡的基本要求1、品種多樣：兒童的膳食品種應當多樣化。 2、比例適當：機體對各種營養素的需求量應當有一定的比例。 3、飲食定量：各種膳食營養素的攝入量應選定在合理範圍內。 4、調配得當：膳食搭配合理。 兒童膳食的最佳搭配1、動物性食物與植物性食物搭配。 2、葷菜與素菜搭配(每餐有葷也有素)3、粗糧與細糧搭配(每天有細糧也有粗糧)4、幹、稀搭配(早、午、晚有乾糧、也有湯和粥)5、鹹、甜搭配(兒童以少食甜食為佳)除做好以上搭配外， 每星期應吃1次―2次豬肝、魚類或禽類， 每星期吃2次―3次海帶、紫菜、黑木耳等菌藻類食物， 另外含鈣、鐵豐富的芝麻醬應該經常食用。 幼兒食材的選料必須以易咀嚼、易消化、性能平和為標準。 3-6歲的寶寶腸胃嬌嫩， 需要媽媽巧妙地安排每日均衡膳食。 下來為您推薦工作日的幼兒健康食譜：星期一食譜一、雞肉粥

材料：雞大腿1個， 糯米3大勺， 香菇1朵， 土豆1/2， 清水4-5杯

做法：1.鍋中加清水， 放入雞腿， 煮至爛熟後撈出， 將雞腿肉撕下剁碎， 雞湯備用；2.將糯米放入清水中， 浸泡至米粒飽脹；3.香菇去蒂， 切碎。 土豆切成厚約5毫米的小方丁；4.鍋中放入泡好的糯米和土豆、香菇， 加入雞湯煮成粥；5.粥煮好後， 放入切碎的雞肉拌勻， 關火即成。
二、豆漿魚肉粥
材料：泡好的大米3大勺， 大頭魚肉30克， 大蔥1/4個， 芝麻1大勺， 豆漿1杯
做法：1.將大頭魚肉和大蔥放入鍋中， 加適量清水煮熟， 撈出魚肉， 挑淨魚刺後， 刮成魚肉泥；2.將芝麻用臼搗碎備用；3.將泡好的大米和豆漿放入鍋中， 加入魚肉泥， 同煮成粥；4.待粥煮好後， 撒蔥花。 三、法式吐司
材料：麵包1片， 雞蛋1/3個， 牛奶1大勺， 豆粉少許， 食用油或黃油少許， 香蕉1/4個
做法：1.將麵包片撕去邊皮， 只取用中間部分；2.雞蛋打散後加入牛奶攪拌均勻， 放入1小勺豆粉拌勻；3.將麵包片浸入加了豆粉的牛奶雞蛋液中；4.用乾淨的洗碗巾蘸適量黃油或食用油， 在平底鍋裡塗勻， 放入蘸好牛奶雞蛋液的麵包片煎好至兩金黃；5.將煎好的麵包片撒上適量豆粉， 將香蕉塊切出花樣略加裝飾即成。
星期二食譜
一、雞肉紅薯蛋羹
材料：雞蛋3個， 海帶湯1/2杯， 雞肉碎末兩大勺， 紅薯30克
做法：1.鍋中加1/2杯清水， 放入長約5釐米的海帶一段， 煮30分鐘， 撈出海帶， 取清湯放涼；2.將雞蛋打入海帶湯中， 拌勻後備用；3.紅薯帶皮洗淨， 切成厚約7毫米的小方丁；4.雞肉剁碎；5.將紅薯和雞肉放入碗中， 倒入調好的海帶雞湯湯， 放入鍋中蒸15-20分鐘即可。
二、小杯果凍
材料：罐頭水果300克 ， 明膠粉15克， 罐頭湯水200毫升， 清水460毫升
做法：1.將明膠粉用60毫升清水沖調好；2.將水果切成寶寶一口大小的塊；3.將罐頭湯水200毫升、清水400毫升、水果塊放入鍋中， 用中火燉煮；4.放入明膠粉水， 讓其完全融入湯中；5.將煮好的水果連湯倒入透明小杯， 放涼後冷凍1個小時左右， 待凝固後就可以吃。
三、蔬菜烏冬面
材料：生烏冬面50克， 南瓜和白菜各20克， 胡蘿蔔少許， 雞肉或豬肉15克， 銀魚3條， 水3/4杯
做法：1.將烏冬面入開水中燙一下， 撈出瀝幹水分， 切成2-3釐米的段；2.蔬菜切成厚5-7毫米的方丁；3.肉切碎， 放入開水中焯以下；4.將銀魚去頭， 收拾乾淨， 然後放入鍋中， 加清水煮開， 撈出銀魚；5.銀魚湯中放入蔬菜和肉繼續煮， 倒入烏冬面， 再煮開一次即可。
星期三食譜
一、通心粉蔬菜湯
材料：通心粉20克， 捲心菜1張， 洋蔥、胡蘿蔔、南瓜各20克， 高湯1杯
做法：1.鍋中加清水煮開， 放入通心粉煮熟後撈出， 瀝幹水分備用；2.將捲心菜、洋蔥、胡蘿蔔、南瓜切成方丁；3.鍋中加入高湯， 放入蔬菜丁煮熟後， 倒入備用的熟通心粉， 再煮開一次即可。
二、蔬菜煎餅
材料：菠菜3顆， 煮熟的胡蘿蔔末兩大勺， 牛奶4大勺， 麵粉兩大勺， 打好的雞蛋1大勺， 食用油少許
做法：1.將菠菜用開水燙一下， 瀝幹水分， 切碎備用；2.麵粉中加入牛奶、雞蛋調成麵糊， 放入菠菜和胡蘿蔔末攪拌均勻；3.用乾淨碗巾蘸食用油在平底鍋裡塗勻， 平底鍋燒熱後放入適量麵糊， 攤成面餅；4.待面餅上出現許多小孔時， 將面餅翻個身， 略煎片刻即成。
三、茭瓜雞蛋湯麵
材料：掛麵30克， 雞蛋1個， 食用油少許， 茭瓜1塊， 香油少許， 牛肉高湯或銀魚湯1/2杯
做法：1.雞蛋打成蛋液， 攤成雞蛋薄餅， 切成細絲；2.茭瓜切絲， 炒鍋上火燒熱後放香油， 油熱後放入茭瓜絲略炒，盛出備用；3.掛麵煮好後撈出，放入涼開水中沖泡以下，撈出瀝幹水分，盛碗中；4.高湯燒開，澆在麵條上，放入茭瓜絲和蛋餅絲即成。
星期四食譜
一、核桃糯米粥
材料：泡好的糯米3大勺，核桃仁3粒，清水2-3杯
做法：1.將糯米浸入水中泡發；2.核桃仁用開水燙一下，出去包衣；3.將糯米和核桃仁放入粉碎機中，加入少量清水磨成漿；4.鍋中加清水並倒入糯米核桃漿，一邊用木勺攪拌，一邊用小火熬成粥即可。
二、水果慕斯
材料：蘋果、獼猴桃、橘子各少許，麥片3大勺，原味優酪乳1杯，沖泡的奶粉或牛奶少許
做法：1.將蘋果和獼猴桃去皮，切成小丁，橘子去皮備用；2.麥片磨成粉；3麥片粉和水果倒入原味優酪乳中攪拌均勻，放入冰箱；3.寶寶食用時再取出，用牛奶調至適當的濃度即可。
三、橙汁胡蘿蔔餅
材料：雞蛋2個，牛奶160克，薄力麵粉60克，胡蘿蔔20克，橙汁1大勺，水澱粉1小勺
做法：1.雞蛋打成蛋液，與牛奶60克拌勻，加入麵粉，攪拌成麵糊；2.倒入剩餘的100克牛奶，攪拌均勻，常溫下放置2個小時以上，或放入冰箱冷藏一夜；3.平底煎鍋燒熱，用乾淨的碗巾蘸少許黃油或食用油，在鍋底上塗勻；4.用勺子將麵糊倒入平底鍋中，煎成薄餅；5.胡蘿蔔煮熟，用擦板擦成胡蘿蔔泥；6.將胡蘿蔔泥和橙汁倒入鍋中煮開，撒入水澱粉攪拌後煮開，倒在薄餅上即成。
星期五食譜
一、菠菜魚肉粥
材料：魚肉塊30克，菠菜4顆，泡好的大米4大勺，海帶1小段，清水一杯
做法：1.海帶用乾淨的濕布擦去表面上白色煙漬，浸在清水中泡發；2.魚塊煮熟，挑淨魚刺，刮成泥，菠菜用開水燙一下撈出，瀝幹水分，切碎備用；3.鍋中加清水，放入泡好的海帶，煮30分鐘，撈出海帶，在海帶湯中放入泡好的大米，用小火熬煮成粥；4.放入魚肉泥和菠菜拌勻，再煮開一次即成。
二、油菜牡蠣粥
材料：泡好的大米4大勺，牡蠣2個，油菜2顆，蔥白1小段，海帶1段，清水150毫升，香油1小勺
做法：1.海帶放入水中，煮30分鐘，撈出，只留海帶湯備用；2.油菜切碎，蔥白切成蔥花備用；3.牡蠣出去碎殼泥沙，用鹽水淘洗乾淨後切碎；4.鍋置火上，加香油燒熱，放蔥花和牡蠣略炒；5.倒入泡好的大米略炒，放入切碎的油菜和海帶湯，用小火熬煮成粥；6、待米粒煮成稠粥時，關火即成。
三、豆腐丸子湯
材料：豆腐50克，洋蔥1/8個，胡蘿蔔1塊，菠菜2顆，食用油少許，雞肉高湯1/2杯
做法：1.用盤子壓豆腐約30分鐘，濾去水分；2.菠菜用開水燙下，瀝幹水分後切碎，胡蘿蔔煮熟後搗成泥；3.將洋蔥切碎，鍋中加香油燒熱，放入洋蔥丁，略炒後盛出；4.豆腐、菠菜、胡蘿蔔泥、洋蔥丁放盆中均勻；5.鍋中加清水燒開，用小勺將步驟4的材料做成小丸子放入開水中；6.待小丸子煮熟飄起後撈出，盛入碗中，澆上燒開的雞肉高湯即可 油熱後放入茭瓜絲略炒，盛出備用；3.掛麵煮好後撈出，放入涼開水中沖泡以下，撈出瀝幹水分，盛碗中；4.高湯燒開，澆在麵條上，放入茭瓜絲和蛋餅絲即成。
星期四食譜
一、核桃糯米粥
材料：泡好的糯米3大勺，核桃仁3粒，清水2-3杯
做法：1.將糯米浸入水中泡發；2.核桃仁用開水燙一下，出去包衣；3.將糯米和核桃仁放入粉碎機中，加入少量清水磨成漿；4.鍋中加清水並倒入糯米核桃漿，一邊用木勺攪拌，一邊用小火熬成粥即可。
二、水果慕斯
材料：蘋果、獼猴桃、橘子各少許，麥片3大勺，原味優酪乳1杯，沖泡的奶粉或牛奶少許
做法：1.將蘋果和獼猴桃去皮，切成小丁，橘子去皮備用；2.麥片磨成粉；3麥片粉和水果倒入原味優酪乳中攪拌均勻，放入冰箱；3.寶寶食用時再取出，用牛奶調至適當的濃度即可。
三、橙汁胡蘿蔔餅
材料：雞蛋2個，牛奶160克，薄力麵粉60克，胡蘿蔔20克，橙汁1大勺，水澱粉1小勺
做法：1.雞蛋打成蛋液，與牛奶60克拌勻，加入麵粉，攪拌成麵糊；2.倒入剩餘的100克牛奶，攪拌均勻，常溫下放置2個小時以上，或放入冰箱冷藏一夜；3.平底煎鍋燒熱，用乾淨的碗巾蘸少許黃油或食用油，在鍋底上塗勻；4.用勺子將麵糊倒入平底鍋中，煎成薄餅；5.胡蘿蔔煮熟，用擦板擦成胡蘿蔔泥；6.將胡蘿蔔泥和橙汁倒入鍋中煮開，撒入水澱粉攪拌後煮開，倒在薄餅上即成。
星期五食譜
一、菠菜魚肉粥
材料：魚肉塊30克，菠菜4顆，泡好的大米4大勺，海帶1小段，清水一杯
做法：1.海帶用乾淨的濕布擦去表面上白色煙漬，浸在清水中泡發；2.魚塊煮熟，挑淨魚刺，刮成泥，菠菜用開水燙一下撈出，瀝幹水分，切碎備用；3.鍋中加清水，放入泡好的海帶，煮30分鐘，撈出海帶，在海帶湯中放入泡好的大米，用小火熬煮成粥；4.放入魚肉泥和菠菜拌勻，再煮開一次即成。
二、油菜牡蠣粥
材料：泡好的大米4大勺，牡蠣2個，油菜2顆，蔥白1小段，海帶1段，清水150毫升，香油1小勺
做法：1.海帶放入水中，煮30分鐘，撈出，只留海帶湯備用；2.油菜切碎，蔥白切成蔥花備用；3.牡蠣出去碎殼泥沙，用鹽水淘洗乾淨後切碎；4.鍋置火上，加香油燒熱，放蔥花和牡蠣略炒；5.倒入泡好的大米略炒，放入切碎的油菜和海帶湯，用小火熬煮成粥；6、待米粒煮成稠粥時，關火即成。
三、豆腐丸子湯
材料：豆腐50克，洋蔥1/8個，胡蘿蔔1塊，菠菜2顆，食用油少許，雞肉高湯1/2杯
做法：1.用盤子壓豆腐約30分鐘，濾去水分；2.菠菜用開水燙下，瀝幹水分後切碎，胡蘿蔔煮熟後搗成泥；3.將洋蔥切碎，鍋中加香油燒熱，放入洋蔥丁，略炒後盛出；4.豆腐、菠菜、胡蘿蔔泥、洋蔥丁放盆中均勻；5.鍋中加清水燒開，用小勺將步驟4的材料做成小丸子放入開水中；6.待小丸子煮熟飄起後撈出，盛入碗中，澆上燒開的雞肉高湯即可