材料
材料：普通麵粉300g， 開水170g（水量僅作為參考， 根據實際情況調整， 揉成柔軟且不粘手的麵團這個量的麵團會有肉餡多下， 400g粉差不多正好配500g肉。 ）， 肉末500g， 雞蛋一個， 蔥適量。
調料：鹽2茶匙， 糖1茶匙， 料酒1湯匙， 生抽1湯匙， 黑胡椒適量。
做法
1、肉末加雞蛋， 蔥花和所有調料拌勻。
2、麵粉加燒開的水拌成雪花狀， 等不燙手時再揉成光滑的麵團， 蓋上保鮮膜醒半小時。 PS：用燙麵法做的面皮口感比較好， 醒面的過程不要省， 醒過的面更容易擀， 也更容易包。
3、醒好的麵團搓成長條並切成大小均勻的面劑。
4、面劑滾圓後擀成較薄的面片，
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5、包好後收口即成肉餅坯。
6、不粘鍋倒油燒熱轉小火， 放入肉餅煎至兩面金黃。 PS：一定要用最小火煎， 保證裡面煎熟， 外面不焦， 煎好後用廚房紙吸去多餘油份再食用。
