材料
A:低粉100g, 可哥粉10g, 泡打粉1茶匙, 雞蛋3個, 糖100g, B:低粉100g, 泡打粉1茶匙, 香草精適量, 雞蛋3個, 糖100g, 牛奶3湯勺, 沙拉油3湯勺, 紅豆沙適量, 糖粉和可哥粉適量(最後裝飾用), *特殊工具:深底點心鐵盒(方形或圓形均可), 鐵盒底部最好墊層油紙(或錫箔紙刷層沙拉油), 盒子四壁刷層沙拉油。
做法
1、A料的麵粉、可哥粉、泡打粉過篩備用;B料的麵粉、泡打粉過篩備用;
2、牛奶和沙拉油攪拌勻後平均分成兩份備用;
(此時要將蒸鍋準備好, 蒸鍋內加足水, 水開後可關小火備用)
3、取一無水無油乾淨容器, 將材料中的其中一份雞蛋加糖, 隔盆熱水打發至原來的2倍樣子;
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(我是將A、B料中的雞蛋、糖一次性過打的, 初學者最好按步驟將A和B中的雞蛋糖分別打, 以免分配不均)
4、任意取A或B的麵粉將其拌入, 用塑膠刮刀兜拌勻後, 將2中的溶液倒入一份拌勻後倒入鐵盒, 鐵盒在桌上頓幾下震出氣泡;將鐵盒子放入蒸鍋, 開大火, 蒸15分鐘左右;
(趁蒸的時間, 將第二份雞蛋打發, 拌入麵粉後備用;香草精可與2中的溶液同時放入)
5、打開蒸鍋將紅豆沙用勺子抹平, 注意邊緣要留少許位置不用抹;
(如果你的紅豆沙太幹的話, 可用少許水預先稀釋一下方便塗抹)
6、倒入另一份麵粉蛋糊加蓋蒸15分;
7、鐵盒子倒扣取出蛋糕後切塊, 按自己喜好撒些可哥粉或糖粉即可。