食物原料：
豬肉、茄子各200克， 雞蛋3個， 澱粉100克， 中筋麵粉50克。 植物油、鹽、味精、香油、胡椒粉各適量。
製作方法：
1、雞蛋磕入盆中打散， 加入澱粉、中筋麵粉、鹽、味精攪成麵糊；豬肉洗淨剁成細末， 加入鹽、香油、胡椒粉調好味。
2、茄子洗淨切橢圓形片， 夾入調好的肉餡， 掛麵糊， 入熱平底油鍋中小火烙至兩面呈金黃色， 鼓起熟透即可。
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