做菜時要講究烹調技術和方法， 要適合兒童的年齡特點。 由於孩子年齡小， 咀嚼能力差， 做菜時應把菜切得碎些， 注意蔬菜色彩的搭配， 平時經常變換花樣， 引起孩子的食欲。
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1.蘑菇炒肉片
食材：鮮蘑菇4兩、豬肉2兩、植物油、紅辣椒、澱粉、蛋清
做法：
將豬肉切成片， 用水澱粉、蛋清、鹽醃制;
蘑菇洗淨;紅辣椒切丁， 蒜切成片;
蔥、姜切成絲;鍋放少許油燒熱， 下肉片炒至變色， 出鍋待用;鍋裡放入餘下的油燒熱， 倒入蒜片爆出香味， 加入蔥、薑， 有香味時倒入蘑菇翻炒， 半熟時加鹽， 繼續翻炒;蘑菇快熟時倒入炒好的肉片， 加入紅辣椒， 翻炒兩下， 關火加入雞精， 調勻盛盤即可。
2.香菇炒青菜
食材：綠葉菜4兩、香菇1兩、木耳若干、植物油、鹽適量 做法：先把青菜摘洗乾淨， 香菇洗淨;把香菇切開， 放到熱水裡淖一下;
鍋裡放油， 放入薑絲煸炒， 放入香菇翻炒;木耳摘洗乾淨， 放入鍋中翻炒均勻;青菜過熱水淖一下，
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3.百合蝦
食材：蝦仁2兩、胡蘿蔔1兩、柿子椒1兩、植物油、百合、澱粉、味精、鹽適量
做法：
在蝦仁中加入一小勺澱粉、小半勺鹽、小半個蛋清;
用手抓勻， 要多抓一會兒， 將蝦仁醃制十分鐘左右;新鮮的百合掰成瓣洗淨， 把百合在開水中焯一下， 不用太久， 一分鐘足矣;
起鍋做油， 下入薑片和蒜片;在油溫不太高的時候滑入漿好的蝦仁翻炒;
烹入一大勺料酒;下入焯過水的百合;可以適量的淋入薄薄的水澱粉， 調入半勺鹽， 攪拌均勻出鍋。
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4.魚香肉絲
食材：瘦肉2兩、水發木耳1兩、胡蘿蔔1根、泡椒末20克、蔥2棵、薑1小塊、蒜5瓣、澱粉適量。
做法：
將瘦肉洗淨切成粗絲， 盛於碗內， 加鹽和水澱粉調勻;蔥薑蒜洗淨切絲備用;
木耳和胡蘿蔔切絲備用;把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、薑末、蒜末、高湯、魚骨粉、水、澱粉調成魚香汁;
鍋內放油、燒至五成熱油時倒入肉絲， 炒散後下入泡椒末， 待炒出色時， 再將木耳、胡蘿蔔絲和魚香汁倒入， 急炒幾下即可。
5.白蘿蔔煲白菜
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白蘿蔔煲白菜， 用於治療急性風熱型鼻炎十分有效。 白蘿蔔是藥食兼用的最好蔬果之一， 它可謂百病皆宜， 特別適宜於氣管炎、多痰等， 在這裡利用它潤肺化痰、平喘止咳的功效。
白菜則有通利腸胃、解熱除煩之效。 此湯最適宜急性風熱型鼻炎， 症見鼻塞時輕時重， 鼻癢氣熱、噴嚏、涕黃稠、發熱惡風、頭痛、咽痛、咳嗽、咯痰不爽、口渴喜飲， 舌質紅， 苔微黃， 脈數。
材料:白蘿蔔200克、白菜膽(指白菜心的部位)500克、紅糖適量。 做法:白蘿蔔洗淨， 削皮， 切段塊;白菜膽洗淨。 在鍋內加入清水1750毫升(約7碗量)， 武火滾沸後下白蘿蔔， 滾至熟
下白菜膽， 再滾至熟下紅糖便可。 此量可供3~4人用。
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兒童春季菜譜做法：海帶燉豬瘦肉
海帶富含碘、鈣、磷、鐵， 能促進骨骼、牙齒生長， 是兒童良好的食療保健食物， 同時還可防治小兒缺鐵性貧血。 海帶燉肉， 營養價值更高， 適宜幼兒食用。
原料：瘦豬肉400克， 水發海帶600克， 醬油100克， 料酒5克， 精鹽4克， 白糖7克， 大料2瓣， 蔥段15克， 薑片7克， 香油8克。
海帶燉豬瘦肉做法：
1、將肉洗淨，切成1.5釐米見方、0.5釐米厚的塊;蔥擇洗乾淨，切成段;薑切片;海帶擇洗乾淨，用開水煮10分鐘，切成小塊待用。
2、將香油放入鍋內，下入白糖炒成糖色，投入肉塊、大料、蔥段、薑片煸炒，視肉面上色，加入醬油、精鹽、料酒，略炒一下，加入水(以漫過肉為度)，用大火燒開後，轉微火燉至八成爛，投入海帶，再一同燉10分鐘左右，海帶入味即成。
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春季菜譜家常菜做法：
香辣茄子做法
原料:茄子，香辣醬。
做法:茄子洗淨，切成條，上籠蒸透(一般都是用電飯煲煮飯的時候一起搞定，的確夠懶)，然後碼入盤中。鍋內加少許油燒熱，放適量香辣醬炒香(甚至可以略掉這個過程，直接使用香辣醬)，然後淋在茄條上，灑少許蔥花就可以了。
春季祛火菜---雞蛋炒菠菜主料：菠菜350克輔料：雞蛋2個調料：油50克，鹽10克，蔥薑末各適量雞蛋炒菠菜做法:1、雞蛋打入碗內加入鹽2克攪勻待用;2、菠菜擇洗淨切3釐米長;3、鍋置於火上，加入油，熱後倒入雞蛋炒熟起出備用，再熱餘油，放蔥、薑末熗鍋米炒菠菜加鹽，然後倒和炒好的雞蛋和菠菜同炒幾下即成。
春季菜譜家常菜做法：
春季祛火菜---素炒小白菜
主料：小白菜250克調料：醬油15克,植物油10克,薑5克,鹽5克
素炒小白菜的特色：本菜顏色油綠，味道鮮美。
做法:
1. 將小白菜理齊、洗淨、切成長3釐米的段;
2. 鍋中加入植物油燒熱，加薑先炒幾下;
3. 再放入小白菜旺火快炒至半熟;
4. 加入醬油和鹽，再炒幾下裝盤即可。
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香油8克。海帶燉豬瘦肉做法：
1、將肉洗淨，切成1.5釐米見方、0.5釐米厚的塊;蔥擇洗乾淨，切成段;薑切片;海帶擇洗乾淨，用開水煮10分鐘，切成小塊待用。
2、將香油放入鍋內，下入白糖炒成糖色，投入肉塊、大料、蔥段、薑片煸炒，視肉面上色，加入醬油、精鹽、料酒，略炒一下，加入水(以漫過肉為度)，用大火燒開後，轉微火燉至八成爛，投入海帶，再一同燉10分鐘左右，海帶入味即成。
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春季菜譜家常菜做法：
香辣茄子做法
原料:茄子，香辣醬。
做法:茄子洗淨，切成條，上籠蒸透(一般都是用電飯煲煮飯的時候一起搞定，的確夠懶)，然後碼入盤中。鍋內加少許油燒熱，放適量香辣醬炒香(甚至可以略掉這個過程，直接使用香辣醬)，然後淋在茄條上，灑少許蔥花就可以了。
春季祛火菜---雞蛋炒菠菜主料：菠菜350克輔料：雞蛋2個調料：油50克，鹽10克，蔥薑末各適量雞蛋炒菠菜做法:1、雞蛋打入碗內加入鹽2克攪勻待用;2、菠菜擇洗淨切3釐米長;3、鍋置於火上，加入油，熱後倒入雞蛋炒熟起出備用，再熱餘油，放蔥、薑末熗鍋米炒菠菜加鹽，然後倒和炒好的雞蛋和菠菜同炒幾下即成。
春季菜譜家常菜做法：
春季祛火菜---素炒小白菜
主料：小白菜250克調料：醬油15克,植物油10克,薑5克,鹽5克
素炒小白菜的特色：本菜顏色油綠，味道鮮美。
做法:
1. 將小白菜理齊、洗淨、切成長3釐米的段;
2. 鍋中加入植物油燒熱，加薑先炒幾下;
3. 再放入小白菜旺火快炒至半熟;
4. 加入醬油和鹽，再炒幾下裝盤即可。
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