我們這裡豌豆比較多， 相比之下， 毛豆比豌豆更嫩， 味道也比較好一些， 這是個人口味哈， 不是每個人的認為。 有時稍微轉變一下觀念， 餐桌就會有驚喜不斷。
雞蛋炒毛豆是一道沒有技術含量的菜，
廚房新手都可以隨時炒出一盤出來，
它的做法很簡單，
但是它的味道卻不簡單，
平時可以作為下酒的菜，
也可以搭配粥或者米飯，
是一道不錯的快手菜。
就是炒的時候，
關鍵是把鹽先加，
這樣毛豆就比較吸鹽了，
雞蛋就不那麼鹹了，
如果喜歡吃味的，
就加一些尖椒或者小米椒，
那味道更棒了。
主料：毛豆250克、雞蛋2個
輔料：植物油20克、鹽5克、紅辣椒1個
做法：1、把毛豆去殼，
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2、熱鍋涼油， 油熱8成下毛豆翻炒到出香味， 在翻炒到毛豆熟
3、加紅辣椒翻炒均勻,加鹽翻炒均勻， 加雞蛋液， 等雞蛋液凝固， 在雞蛋液均勻沾在毛豆上， 翻炒均勻即可
小貼士
雞蛋比較容易吃鹽,而毛豆不容易吃鹽,所以鹽要先加
雞蛋液必須凝固以後在翻炒， 這樣雞蛋可以均勻地沾在毛豆上
