廣式五仁火腿月餅

適宜年齡 備孕 主料 月餅粉100克轉換糖漿80克梘水2克花生油25克 輔料 黑芝麻20克白芝麻20克葵花籽仁40克瓜子仁60克花生仁60克糖冬瓜50克桔餅20克細白砂糖50克椰蓉30克水70克高度白酒10克花生油25克冰肉100克火腿50克糕粉100克蛋清1個鹽3克 製作步驟 1. 糖冬瓜， 桔餅， 切碎， 拌均;把所有堅果(黑芝麻、白芝麻、葵花籽人、瓜子仁、花生仁)烤熟， 研碎， 拌均; 2. 切碎火腿， 與冰肉拌均; 3. 步驟1+2+3， 加入拌均， 加入細白砂糖、椰蓉， 拌均， 加入高度白酒、花生油、水、糕粉， 拌均; 4. 餡做好揉成團， 分45克一等份; 5. 轉換糖漿、梘水、花生油， 拌均; 6. 加入月餅粉， 拌均， 揉成團; 7. 揉好的麵團， 用保鮮膜包裹， 放1-2小時; 8. 再次揉任， 分20克一等份; 9. 擀成薄薄的皮; 10. 放入五仁餡; 11. 合口， 揉均; 12. 放入模具中壓出模型， 做出的月餅放入烤盤， 均勻噴上水， PS：噴水是放置爆開 13. 烤箱預熱200度， 烤5分鐘， 取出， 均勻刷一遍蛋清;再烤15分鐘即可。 小貼士 1.冰肉， 就是肥豬肉白酒和白糖醃制的； 2.火腿煙熏的火腿比較好吃； 3.梘水市場有賣 4.轉換糖漿自己可以做； 5.糕粉是炒熟的糯米粉；