廣式紫薯蛋黃月餅

適宜年齡 備孕 主料 中粉200g轉化糖漿100g 輔料 梘水4g花生油60g紫薯泥一碗鹹蛋黃10個雞蛋液一碗 製作步驟 1. 備好所需材料， 鹹蛋黃買回來就用油浸泡然後蒸15分鐘去腥處理過了 2. 轉化糖漿， 花生油和梘水倒入大碗中， 用手動打蛋器攪拌均勻 3. 加入麵粉 4. 先用筷子攪起團， 再用手揉成光滑的麵團， 有點粘， 用保鮮膜包好冷藏一個小時醒一下 5. 紫薯泥分小份揉成小球狀， 鹹蛋黃一切兩半， 用紫薯泥把咸蛋黃包起來滾圓 6. 鬆弛好的月餅皮面團分小份 7. 介紹一種非常容易的包法：把月餅皮團放在保鮮膜之間用手掌按開 8. 上麵包一個紫薯蛋黃餡， 稍微收一下口 9. 直接用保鮮膜一擰就包好了 10. 稍微沾點麵粉放月餅模中壓出花樣， 依次做完全部 11. 烤箱190度提前預熱， 月餅稍刷點水後入烤箱烤5分鐘 12. 取出刷雞蛋液後再入烤箱10分鐘左右即可 小貼士 1、麵粉加入油糖漿的混合物後不要過份的揉， 麵團也很粘， 一定要鬆弛醒一個小時後再用； 2、我的月餅模是50G的， 所以蛋黃選擇用半個， 如果大模可以用整個蛋黃吃著更過癮； 3、包月餅的時候借助保鮮膜來包方便又快捷； 4、月餅烤制最後要看著一下， 以免烤糊。