廣式蓮蓉肉鬆月餅

適宜年齡 備孕 主料 麵粉220g 輔料 沙拉油50g轉化糖漿150g梘水4g 製作步驟 1. 用打蛋器攪拌均勻 2. 篩入麵粉 3. 用橡皮刮刀切拌均勻 4. 蓋保鮮膜室溫鬆馳1小時以上 5. 把餡料分成若干等份 6. 面皮分成15克/個 7. 餡料中包入肉鬆 8. 團成球狀 9. 面皮壓扁 10. 放上餡料 11. 用手推著向上包成圓形 12. 放入50克的月餅模具中 13. 壓入鋪了錫紙的烤盤上 14. 烤箱180度， 先烤5分鐘， 至表面定型 15. 取出稍涼後， 刷蛋黃水 16. 再入烤箱， 轉到150度15分鐘左右即可。 小貼士 皮和餡的比例可以是3：7或者2：8， 對於新手來說， 3：7會比較好操作一些。 但是2：8的比例， 做出的月餅花紡是最明顯。