葉酸的作用， 除了在預防畸形兒方面有著強力保障之外， 它還具有支持身體生產紅血細胞的能力；具有預防癌症的功效， 身體缺乏葉酸的人患上腸癌的幾率會比一般人多出12％。 而葉酸含量最高的食物則是雞肝。 它被稱為“葉酸之王”。
孕婦,葉酸
葉酸之王——雞肝
雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。 肝中鐵質豐富， 是補血食品中最常用的食物。 動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品， 具有維持正常生長和生殖機能的作用， 能保護眼睛， 維持正常視力， 防止眼睛乾澀、疲勞， 維持健康的膚色，
Advertisiment
至於葉酸的含量， 雞肝以每100g含1172.2微克葉酸的絕對優勢佔據了富含葉酸食物排行榜的第一名， 排名第二的豬肝被遠遠甩在後面。
推薦食譜：
食譜原料
雞肝300克， 蛋黃2個， 澱粉、鹽、薑汁、料酒、生抽、香油各適量。
製作方法
1、蛋黃、澱粉拌勻成蛋漿。
2、雞肝切去油脂洗淨， 抹幹水分， 一切為4塊， 加入鹽、薑汁、生抽、香油、料酒， 拌勻醃30分鐘， 然後沾上蛋漿， 再粘生粉。
3、鍋置火上， 放入油， 燒熱， 將弄好的雞肝放入油鍋中炸2分鐘盛起， 再放入油中炸脆上碟， 可以鹽拌食。
此外， 葉酸大量的存在于綠葉蔬菜中， 比如茴香、蒜苗和菠菜；水果中則存在於鱷梨、香蕉和木瓜當中。
強力推薦：葉酸高含量蔬果食物Top10(每100克食物所含量)
Advertisiment
1、捲心菜240微克
2、菠菜210微克
3、西蘭花210微克
4、蘆筍190微克
5、油菜170微克
6、南瓜267微克
7、花菜93.3微克
8、香蕉27微克
9、芒果94微克
10、橘子25微克
溫馨提示：
葉酸片中的葉酸是身體更加容易吸收的形式， 但是葉酸含量高的食品也是必不可少的， 富含葉酸的食品有肝臟、豆類、蘆筍、菠菜、牛油果、橙汁， 一般黃綠色蔬菜和水果中較多， 因此懷孕後蔬菜和水果應該適當增加。
葉酸不耐熱， 易溶于水， 所以一般不需要擔心從食物中攝取過量的問題。 通過涼拌沙拉或者榨汁的方式能夠提高葉酸的攝入有效率。 葉酸在構建細胞時需要維生素B12補充， 但是維生素B12可以從膳食中的肉類、雞蛋以及乳製品中獲得， 不需要額外吃補充片。
