強化食品 我該怎麼對待你！

綜觀時下的食品市場， 強化食品類型繁多， 既有強化A、B、B2、C、D等維生素的強化食品， 也有添加鈣、磷、鐵等礦物質的強化食品， 還有添加蛋白質如賴氨酸、蛋氨酸等的強化食品。 強化食品的品種也不少， 如牛奶、代乳粉、餅乾、飲料、麵包、掛麵、食鹽、果醬……

這裡， 我們先瞭解一下強化食品的概念：在食品中補充某些特殊的營養素， 稱為食品的強化。 添加的營養物稱為強化劑， 而由此製成的食品則稱為強化食品。

那麼， 給孩子吃強化食品好不好呢？

首先， 營養學家根據孩子的生理特點， 提倡給嬰幼兒吃大自然提供給人類的各種食物，

這是為兒童提供營養所應遵循的原則之一， 即自然法則。 這些食物包括糧食類(粗、細糧搭配吃)， 畜、禽類的肉與內臟， 魚、蛋類、奶類、蔬菜及水果等， 而且應按一定的比例搭配， 並採用符合兒童消化能力的烹調方式， 儘量讓孩子吃好。 只要做到食物品種多樣化， 數量足， 品質高， 營養全， 食物營養素含量比例合適， 烹調、製作科學合理， 加上不挑食、不偏食， 孩子完全可以均衡地獲得機體所需要的各種營養物質， 無需涉獵強化食品。

同時要明白， 雖然強化食品確實對機體某些方面有積極的作用， 但人體只有處在各類物質均衡的狀態中才能保持健康， 單方面地強化某一方面的功能， 勢必打破機體的平衡。

當然， 從另一方面來講，

由於兒童個體之間有較大的差異， 有的孩子生長發育過快， 需要的營養素較多；有的孩子胃腸道吸收功能較差；而有的孩子可能存在挑食、偏食等不良飲食習慣， 導致食譜狹窄， 出現營養素缺乏的情況， 如缺鈣、缺鋅、缺鐵等， 此時合理地選購強化食品， 擴充孩子的營養補充管道， 還是有必要的。

因此， 給不給孩子吃強化食品不能一概而論， 應根據孩子的具體情況來決定。

如何選購強化食品？

一是針對性， 即補充的是孩子所需要的養分。 如人工餵養的嬰兒， 理想的食物是牛奶， 但牛奶中維生素D不足， 不妨選用強化維生素A、D的牛奶， 可以有效地增強寶寶的抗病能力， 並且還能預防佝僂病的發生。 如果孩子偏食、挑食或膳食中某種或幾種營養素供給不足或缺乏時，

除增加富有該種營養素的食品外， 還可以採用添加該種營養素的食品， 如B族維生素強化的麵粉、麵包等。 孩子究竟缺乏哪種營養， 應經過醫生檢查、確診， 然後再選用相應的強化食品。

二是平衡性， 即強調各種養分的補充比例必須合理， 不能偏補或過補。 食物中各種營養素之間有著十分複雜的關係， 如鐵的攝入量過多會加快維生素E的氧化；過多鈣的攝入會影響鋅的吸收， 因此原則上小兒要吃平衡膳食。 小兒若因生長迅速而缺乏鈣質， 則可選用強化鈣的餅乾、麵包、代乳粉等， 這與吃菜比起來， 容易被兒童接受。 有些維生素及礦物質如供應過量， 不僅對小兒無益， 反而有損其身體健康，

如維生素A、D食用過量， 可引起毒性反應；鐵、鋅等元素攝取過多， 會影響各元素之間的平衡， 不利於孩子的健康。

三是安全性， 即所選購的強化食品品質合格， 符合衛生標準。 故家長購買強化食品一定要去正規商場， 選用國家批准、衛生部門驗收合格且在保質期內的食品。