強化食品對孩子的營養你知多少

目前北京的兒童身體狀況普遍存在著“雙重營養不良”， 一方面表現為肥胖， 即蛋白、脂肪等熱能過高。 另一方面表現為礦物質、維生素等缺乏， 包括鈣、鋅等。 “雙重營養不良”所造成的直接影響是許多成年慢性病呈低齡化趨勢， 冠心病、高血脂、高血壓、糖尿病等成年慢性病在青少年中出現。 疾病預防控制中心對小學生的一次尿檢顯示， 70%的小學生維生素b2缺乏， 這是導 致學生肥胖、易發慢性病的一個主要因素。 針對上述情況， 從2003年起， 北京市中小學生的學生營養午餐將研究推廣營養“強化食品”。 北京市計劃通過使用強化食品原材料制作營養餐，

以解決中小學生“雙重營養不良”的問題。

那么何謂強化食品？ “強化食品”是國際上的一種通俗稱謂， 即在食品原料中添加身體所必需的礦物質和維生素， 又稱為食品的強化， 添加的營養物稱為強化劑， 需要添加營養強化劑的食品， 叫媒體食品， 制成的食品為強化食品。 如在牛奶中調整鈣、磷比例， 添加維生素a、d， 添加微量元素鐵、鋅， 制成的嬰兒母乳化奶粉， 就是強化食品。 添加的維生素a、d， 鐵， 鋅， 就是強化劑， 牛奶就是媒體食品。 小兒生長發育所需的各種營養， 主要從天然食物中攝取。 如果小兒偏食、挑食或膳食中某種或幾種營養素供給不足或缺乏時， 除增加富有這種營養素的食品外，

還可以采用添加某種營養素的食品。

目前強化食品的種類很多， 有強化維生素a、b1、b2、c、d等的強化食品；有添加礦物質鈣、磷、鐵等的強化食品；有添加蛋白質如賴氨酸、蛋氨酸等的強化食品；強化食品的品種有牛奶、代乳粉、餅干、飲料、面包、掛面、食鹽、果醬等 。 比如加鋅奶粉、ad鈣奶、加鐵麥乳精、賴氨酸面包、鈣、維生素d餅干、維生素c水果糖等。 家長面對琳瑯滿目的食品， 不知買哪種好了。 那么該如何為小兒選購強化食品?

家長在為小兒挑選強化食品時應遵循如下原則： (1) 強化食品中添加的營養素， 必須是小兒確實缺乏的。 如人工喂養的嬰兒， 其理想的乳類強化食物是維生素a、d強化奶。 這可用b族維生素強化的面粉、面包補充嬰幼兒的營養不足。

小兒究竟缺哪種營養， 應經過醫生檢查、確診， 然后再選用相應的強化食品。 否則勢得其反， 造成不可逆的后果就嚴重了。 (2) 為小兒選用強化食品必須注意各種營養素的平衡。 有些維生素及礦物質如供應過量， 不僅對小兒無益， 反而會有損于其身體健康。 營養強化劑的強化量不應超過生理需要。 如維生素a的日強化量為1000國際單位， 維生素d為400國際單位， 鈣日強化量為800毫克， 鐵為15毫克， 鋅為10毫克。 強化量過大， 易發生慢性中毒；強化量過小， 又達不到強化的目的。 (3) 根據小兒各年齡段的飲食結構特點進行選購。 如我國嬰幼兒膳食中容易缺乏蛋白質、鈣、鐵、鋅和維生素a、d， 所以這個年齡段的孩子容易患不同程度的營養不良、缺鐵性貧血、佝僂病， 以及多種營養素缺乏引起的生長發育遲緩。 (4) 媒體食品是否合適。 媒體食品必須是小兒適用的食物， 如各種乳類制品、代乳品、嬰兒配方食品效果最好。 強化食品真有這么好？在天然食物中， 幾乎沒有一種食物能完全滿足人體的營養需要。 而且食品在加工、貯藏、運輸過程中， 也會損失一部分營養素。 故在膳食中強化某些營養成分， 可使各營養成分的組成更加合理， 從而提高食品營養素的利用率。 食品中哪些營養成分需要強化， 必須根據食品的營養成分與人體必需營養素的合理構成來決定。 如果不按營養科學強化食品， 不但不能提高食品的營養價值， 反而會弄巧成拙， 得不償失。