影響奶粉溶解速度的因素有哪些

在沖泡奶粉的時候， 不少媽媽可能會發現奶粉的溶解度有所不同， 有的比較快有的比較慢， 那麼奶粉溶解快好還是慢好呢？影響奶粉溶解速度的因素又有哪些呢？下面跟隨小編一起來詳細瞭解瞭解吧！

影響奶粉溶解速度的因素一、生產工藝

奶粉的生產工藝分兩種：幹法工藝和濕法工藝。 幹法工藝比較簡單易懂， 就是將鮮奶打成乾粉後， 再混入各種營養元素， 最後罐裝成品。 而濕法工藝就相對複雜了， 需要鮮奶在液體狀態下與配料混合， 再經均質濃縮、噴霧乾燥等工序， 加工成粉狀。 生產加工過程中幾乎任何細微變動，

影響奶粉溶解速度的因素二、不同配料溶解性的差異

要知道， 嬰幼兒配方奶粉中不存在即溶劑， 但不同配料溶解性確實有差異， 最終也就導致配方奶粉的溶解度各有不同。 澱粉恰好就是容易導致即溶性差的原料之一， 如果相應的生產工藝不夠好的話， 添加了澱粉的配方奶粉的確溶解性會更差。 如果按照溶解性排列的話， 乳糖最好， 麥芽糊精次之， 最差的是澱粉。

影響奶粉溶解速度的因素三、沖調方式

沖調方式也會影響奶粉的溶解度。 比如水溫過高， 會讓奶粉中的蛋白質(變性)迅速凝固結團， 影響其溶解效果;水溫過低， 又無法充分地融化奶粉。 還有的媽媽喜歡先加奶粉再加水，

影響奶粉溶解速度的因素四、原料品質

如果原料奶不好， 生產出的奶粉蛋白質易變性， 溶解性自然就不好。 這個說法剛好在《配方奶粉的沖調性與顆粒密度的關係》一文也得到了印證。 文章中明確介紹：原料乳的品質在達到國家標準的前提下， 重點是控制原料乳的酸度……其目的是控制原料乳微生物的繁殖， 提高乳蛋白的熱穩定性(降低其變性的風險)。

影響奶粉溶解速度的因素五、奶粉顆粒大小

溶解性與奶粉顆粒大小有關， 顆粒越大的其實越容易溶解， 顆粒越大表面越大， 更容易讓水進入內部， 易與其他顆粒結合， 可以作為考慮的一個標準。

以上就是關於影響奶粉溶解速度的因素分析了， 影響奶粉溶解速度的因素有很多， 所以根據奶粉的溶解度並不能判斷奶粉的好壞。