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你知道嗎？烹飪的壞習慣也是會影響孩子健康的哦！近日， 美國赫芬頓郵報總結了人們在廚房裡常見的10個烹飪壞習慣。
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1.把油加熱到冒煙。
大部分烹調油加熱到冒煙後， 不僅口感變差， 還會被分解， 其中有益健康的抗氧化劑成分也被破壞， 並形成有害健康的化合物。 因此， 加熱時， 只要看到鍋中的油開始發出微光後就可以放心烹飪了。
2.過度翻炒食物。
過度翻炒會讓食物無法被充分加熱， 欠缺特有的滋味， 還會將一鍋美味菜肴變成雜碎糊糊。
3.鍋中食材放得過滿。
這樣反而會延緩烹飪速度， 讓食材變得軟而黏。 如果一道菜肴需要嫩煎， 食材裝得過多會導致它們散發出大量水汽， 使其喪失脆嫩口感。 同樣的， 鍋中放的肉太多會讓鍋內溫度迅速下降， 導致粘鍋和烹飪時間過長。 最佳措施是根據食材的軟硬程度和質地分批烹飪。
4.烤肉剛出爐就切。
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烤肉出爐後應該在熱環境下靜置一會兒， 讓肉組織鬆弛。 否則切時會出現大量血水， 影響美觀和口感。
5.洗完生肉不清洗水池。
沖洗生肉時水池會受到生肉中細菌的污染， 很有可能引發由食物傳播的疾病。 因此沖洗生肉後要立即清洗水池。
6.用高溫加熱不粘鍋。
高溫會使不粘鍋內壁以煙霧的形式釋放出有毒物質， 引發肝臟受損和生長發育功能問題。 所以， 使用平底鍋烹飪前一定要調低溫度。
7.在不粘鍋中用金屬器具攪拌。
金屬器具會把不粘鍋表面刮破， 讓其內壁的全氟化碳進入消化道， 對健康造成危害。 用不粘鍋烹飪時， 最好用木質鍋鏟。
8.直接用食品攪拌機攪拌很熱的液體。
這種做法很有可能讓高溫液體四處迸濺。
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9.將耐熱玻璃製成的餐盤放進烤箱。
雖然耐熱玻璃能直接在爐火上加熱， 但仍然無法承受烤箱的溫度， 高溫會使它破碎。
10.過度攪拌麵糊。
這樣會讓麵粉變成麵筋， 做出的點心口感很硬。 最好輕柔攪拌， 直到麵糊的顏色均勻即可。