從成分到工藝 撕開配方奶粉的神秘面紗

國內乳製品行業頻頻曝出安全問題， 媽媽們的神經也是繃得越來越緊：寶寶的奶粉當中到底含有哪些成分?哪些添加物是不被允許的?基本的配方奶粉是否能夠滿足寶寶的需求?DHA、益生菌的神奇作用被誇大了嗎?跟著小編一起來揭開嬰幼兒配方奶的秘密。

嬰幼兒配方奶的種類

嬰幼兒配方奶的三種分類

有些寶寶出生之後會因為母親泌乳功能障礙、乳糖不耐受、母乳性黃疸等諸多原因而不適合母乳餵養， 這種情況下， 媽媽們就需要給寶寶選擇配方奶作為寶寶的食物。 嬰幼兒配方奶有三種形式：奶粉，

即我們在市面上買到的罐裝或盒裝配方粉;即食液態配方奶， 寶寶食用前無需混合或稀釋， 但價格昂貴;第三種為濃縮型液態奶， 這種奶價格適中， 但是存儲和運輸困難， 因此甚少媽媽選擇。 大家最常選用的還是嬰幼兒配方奶粉。

奶粉的生產過程

奶粉生產過程

大多數的配方奶粉是以牛奶為基礎生產出來， 但是它的成分卻和牛奶有著巨大差別， 以無限接近母乳為原則。 事實上這種差別很好理解：牛奶跟母乳的差別極大， 牛奶中含有的蛋白質成分非常高， 更適合長身體， 而母乳中含有更多的乳糖和不飽和脂肪酸， 這些物質能夠有效地促進寶寶的大腦發育。

在奶粉生產過程中， 選擇了基礎物質(是牛奶、羊奶還是駱駝奶)之後，

就要按照配方奶粉的成分表添加各種物質了。 以牛奶為例， 將各種營養素例如蛋白質、糖類、脂肪、各種礦物質、維生素等， 使得各種營養素的最終比例符合配方要求。 當這些原料調配好之後， 在經過巴氏消毒、濃縮， 最後通過噴霧乾燥， 就得到了奶粉。

簡單說來整個過程大致分為以下環節：原料混合、加熱殺菌、均化、標準化、包裝、消毒殺菌。

寶寶的奶粉裡有哪些添加成分？

嬰幼兒配方奶粉說到底就是個大雜燴， 裡面添加了各種不同的營養物質以保證嬰幼兒身體發育的需求。 媽媽們會非常關心：除了必須有的成分之外， 配方奶中還有哪些添加物?

嬰幼兒配方奶粉中的添加物

可選成分：

這個可選成分相信大家並不陌生，

我們熟知的腦黃金DHA、有利於調節寶寶腸道系統發育的益生菌、益生元等都屬於此類。 最新的科學研究表明， 在嬰幼兒的配方奶粉中添加這些成分確實不會對寶寶健康構成風險， 但是結果卻也未必像商家宣傳的那樣神乎其神， 家長們需理性對待。

特殊配方成分：

有些寶寶因為先天特殊體質或者其他原因， 例如蛋白質過敏寶寶、先天乳糖酶缺失而導致的乳糖不耐受寶寶、嚴重胃食道反流的寶寶， 他們就需要選擇特殊配方奶粉。 常見的特殊配方奶粉包括無乳糖配方粉、氨基酸配方粉、稠化奶粉等， 這些配方粉中就可能添加了澱粉、麥芽糖精等特殊成分。 這些成分對寶寶不造成傷害， 是針對特殊需求而提出的個性化方案。

工藝所需要的添加物：

嬰幼兒配方奶粉中的添加物

嬰幼兒配方奶粉中一種非常典型的添加物就是乳化劑， 這是因為水油很難融合， 在生產過程中， 為了能讓脂肪成分和水充分混合， 形成均勻穩定的乳濁液， 就需要加入乳化劑。 一般奶粉中使用的乳化劑是一些對人體無害的卵磷脂。 除此之外在包裝環節會用氮氣填充， 為防止DHA變質而加入一些抗氧化劑等。

污染物殘留：

污染物殘留嚴格意義上並不屬於添加物， 它往往取決於奶源地的環境好壞， 環境污染越嚴重， 奶粉中的殘留相對也越嚴重， 例如鉛、汞等重金屬殘留等。 對於這些殘留， 我們並沒有嚴格的標準來規範， 只能根據動物毒性試驗結果給出一個上限，

不超過上限即視為對健康沒有影響。

異物：

任何本不該出現在奶粉中的物質都可以歸為此類。 例如臭名昭著的三聚氰胺、劣質蛋白添加劑、生產事故遺留的不明金屬顆粒等。

只有徹底瞭解了寶寶配方奶粉的基本成分、製作工藝、各種添加物， 才能夠根據寶寶自身體質的需要有針對性地選擇更適合自己寶寶的奶粉。 同時， 客觀瞭解了各種可添加物對寶寶的影響， 才能夠理性面對商家的廣告轟炸， 不被牽著鼻子走。