蛋白質廣泛存在於各類食物當中：各種肉類、豆類和乳製品等等， 而蔬菜和水果含有的蛋白質相對較少。 有哪些食物既富含高蛋白脂肪又少的呢？植物界當中有哪些“蛋白巨人”？高蛋白營養品是什麼東西？我們一起來看看吧！
高蛋白低脂肪的食物
說起蛋白多而脂肪少的食物， 要數兔肉莫屬。 每100g的兔肉當中含有蛋白質多達21.5g， 而含脂肪含量僅為0.4克g。 兔肉含有豐富的卵磷脂， 含膽固醇較少， 每百克含膽固醇只有83毫克。 由於兔肉含蛋白質較多， 營養價值較高， 含脂肪較少， 是胖人比較理想的肉食。
牛肉也富含蛋白質
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每100克牛肉含有的蛋白質量僅次於兔肉。 每百克牛肉含蛋白質20克以上， 牛肉蛋白質所含的必需氨基酸較多， 而且含脂肪和膽固醇較低， 因此， 特別適合胖人和高血壓、血管硬化、冠心病和糖尿病病人適量食用。
相比起兔肉， 雞肉含有的脂肪含量就稍微多了一點。 每百克雞肉含蛋白質高達23.3克， 脂肪含量只有1.2克， 比各種畜肉低得多。 所以， 適當吃些雞肉， 不但有益於人體健康， 也不會引起肥胖。
每100克魚肉當中含有的蛋白質只有16克， 但是魚肉含有的脂肪類型為不飽和脂肪酸。 一般畜肉的脂肪多為飽和脂肪酸， 而魚的脂肪卻含有多種不飽和脂肪酸具有很好的降膽固醇作用。 所以， 胖人吃魚肉較好， 既能避免肥胖， 又能防止動脈硬化和冠心病的發生。
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最常吃的瘦豬肉是走“雙高”節奏的。 瘦豬肉含蛋白質較高， 每百克可高達29克， 每百克脂肪含量為6克， 但經煮燉後， 脂肪含量還會降低， 因此， 也較適合胖人食用。
高蛋白的植物類食物
對於茹素的朋友來說， 要適當補充富含蛋白質的植物、穀物類食物。 含有豐富蛋白質的植物類食物有黃豆（營養價值最高）、大青豆、黑豆、芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子和螺旋藻等等。
在植物性食物中， 穀物比如大米和麵粉， 所含有的蛋白質當中賴氨酸缺失， 而大豆類就缺少蛋氨酸以及胱氨酸。 故食用混合性食物具有互補功能， 提高混合蛋白質的利用率， 若再補充適量的動物性蛋白質， 可提高膳食中蛋白質的營養價值。
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豆製品
高蛋白營養品
目前高蛋白營養品多達數千種， 以種類來劃分的話有牛奶蛋白、大豆蛋白等等。
不要以為蛋白質越多越好， 對於腎功能不良的人群， 高蛋白會加重腎臟負擔， 他們對蛋白質的進入也有嚴重的限制。 此外， 痛風、高血壓、糖尿病對腎功能也有損害， 痛風病人也要少吃高蛋白、高嘌呤的食物。 專家提醒， 高蛋白營養品對術後病人恢復元氣作用不小， 但並非人人“通用”。
