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微量元素在體內的作用

(1)協助普通元素的輸送, 例如鐵是血紅蛋白的一個重要部分, 血紅蛋白之所以能把氧帶到全身每一個細胞去, 主要是依靠鐵。

(2)微量元素為酶的活性不可缺少的因數, 有些是酶的啟動劑, 如鋅離子能啟動腸磷酸酶及肝、腎過氧化氫酶, 為胰島素合成所必需。

(3)參與激素的作用。

(4)一些微量元素能影響核酸代謝, 兒童正處於生長發育時期, 除了需要更多的碳水化合物、脂肪、蛋白質等營養素外, 還需要一定量的鐵、鋅、銅等等。 其中尤為鐵、鋅最為重要。 鐵的攝入量不足, 會發生缺鐵性貧血, 輕度缺鐵的兒童注意力會明顯降低,

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進而影響學習。 缺鋅會影響骨骼生長和性發育, 表現為食欲不振、味覺不靈敏, 身高體重都趕不上正常的兒童。 因此, 兒童的飲食一定要多樣化, 以保證充足的營養成分。

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