1、保持人體生命活力
微量元素與人類健康有密切關係。 它們的攝入過量、不足、或缺乏都會不同程度地引起人體生理的異常或發生疾病。 微量元素最突出的作用是與生命活力密切相關， 僅僅像火柴頭那樣大小或更少的量就能發揮巨大的生理作用。 值得注意的是這些微量元素必須直接或間接由土壤供給。 根據科學研究， 到目前為止， 已被確認與人體健康和生命有關的必需微量元素有18種， 即有鐵、銅、鋅、鈷、錳、鉻、硒、碘、鎳、氟、鉬、釩、錫、矽、鍶、硼、銣、砷等。 這每種微量元素都有其特殊的生理功能。
2、促進新陳代謝，
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儘管它們在人體內含量極小， 但它們對維持人體中的一些決定性的新陳代謝卻是十分必要的。 一旦缺少了這些必需的微量元素， 人體就會出現疾病， 甚至危及生命。 國外曾有報導：機體內含鐵、銅、鋅總量減少， 均可減弱免疫機制(抵抗疾病力量)， 降低抗病能力， 助長細菌感染， 而且感染後的死亡率亦較高。 微量元素在抗病、防癌、延年益壽等方面都還起著不可忽視的作用。
3、影響人的智力和記憶力
微量元素也會影響到人的生理健康。 微量元素對人的智力、記憶力等都有不可忽視的影響。 如鈣、磷、鐵等元素對提高人的記憶力很有幫助， 而磷、氯、硫等元素卻能使人的記憶力下降；鉛過攝入量過多， 不斷地堆積在體內卻不能排出體外，
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此外微量元素的缺少可能還會導致失眠、精神不集中、養成怪嗜好等疾病。
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