微量元素與人體健康

我們已經瞭解到人體內已經檢出90種元素， 但是這些元素在人體內含量差別很大， 含量多的氧元素占身體總重量的65%,含量少的鈷元素還不到十億分之一。 經研究表明在人體中有11種元素含量較多， 它們是氧、碳、氫、鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯、鎂等。 其中氧、碳、氫、氮四種元素就占了人體總重量的99.95%,剩下0.05%含量的都是微量元素。

長期以來， 人們對體內含量較多的元素十分重視， 而對微量元素卻重視不夠。 其實， 元素在人體裡作用的大小不能以含量的多少來決定， 有許多微量元素含量微乎其微， 但作用卻不可忽視， 對矮小身材兒童頭髮中微量元素的分析發現，

被測定的42例矮小身材兒童， 大多數患兒發中鋅含量低於正常兒童；銅含量減少較多， 可見兒童的生長發育除受遺傳、內分泌、營養、運動及疾病等因素的影響， 還與體內某些微量元素如鋅、銅的缺乏有關。

人類正在努力尋找延年益壽的方法， 研究衰老機理， 以達到延緩衰老， 對抗衰老的目的。 機體細胞的活力與良好的新陳代謝， 依賴於機體內環境及其生理平衡， 而微量元素的攝取對機體內環境及其生理平衡起重要作用。 有調查表明：疾病的發生、發展與某一方面的元素的豐缺之間不存在唯一的因果關係， 機體不僅從食物， 而且還可通過飲水及生活環境攝取微量元素， 但總的生活環境中微量元素的豐缺將造成人體微量元素攝入的多少及平衡與否。

人體攝入微量元素不足或過量或元素間比例失調， 都會對機體產生不利的影響， 甚至導致某些疾病的發生， 加速機體衰老， 必需微量元素的缺乏， 將導致機體中與該元素密切相關的生物活性物質的缺乏， 造成生理功能障礙。 如錳是超氧化物歧化酶的啟動劑。 具有活性的超氧化物歧化酶（SOD）是一種超氧自由基， 它是促人生病、衰老的重要物質， 所以錳有長壽金丹的美譽。 另外錳是遺傳信息的攜帶者——核酸中去氧核糖核酸酶的啟動劑， 所以它能保證遺傳信息在傳遞過程中不變樣。 另外， 目前報導較多的硒元素， 它是谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）的組成部分， 機體內的硒含量與GSH-Px的活性呈正相關， GSP-Px的主要作用是催化還原型谷胱甘肽， 同時使有害的過氧化物還原成無害的羥基化合物， 從而保護生物膜不受過氧化物的損傷。 機體缺硒時， 衰老速度明顯加快。 而必需微量元素及非必需微量元素“過量”同樣打破機體元素平衡， 表現在拮抗另一些必需元素的吸收或直接造成機體細胞中毒， 改變遺傳環境， 引發細胞畸變、死亡， 促使機體衰老。 有人做過試驗， 在高硒培養基中細胞不能生長， 如加進適量的氟、鈣、鎂等， 細胞則生長良好， 說明單個元素對生物體是重要的， 但更重要的是含量適宜， 應特別強調“適量”， 並且構成合理的微量元素譜， 這樣才能收到良好的防病抗衰效果。

人體是由各種元素組成的一個有機體。 按各種元素在人體中所占的比例可分為巨集量元素和微量元素。 微量元素分必需元素、非必需元素和有害元素三類。 必需微量元素雖然在體內含量很少， 但它們在生命過程中的作用不可低估。 沒有這些必需的微量元素， 酶的活性就會降低或完全喪失， 激素、蛋白質、維生素的合成和代謝也就會發生障礙， 人類生命過程就難以繼續進行。

以下三類人群最易缺乏微量元素：

第一類人群是少年兒童。 因快速生長發育， 消耗較大， 補充不足， 飲食結構不合理， 厭食、偏食、易生病等原因， 易缺乏鋅、硒、碘、鈣、鐵等。

第二類人群是孕婦及哺乳期婦女。 因胎兒快速生長發育， 消耗量較大， 孕婦由於妊娠反應也往往會導致攝入不足，

飲食結構不合理， 偏食、挑食、生病等原因， 易缺乏鋅、硒、鈣、碘、鐵、鉬、錳等。

第三類人群是免疫力低下者及中老年人。 缺乏微量元素鋅、硒等可導致免疫力低下， 所以免疫力低下常由於微量元素缺乏所導致；老年人因胃腸吸收功能下降， 且易患慢性消耗性疾病等原因， 易缺乏鋅、硒、鉻等。

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