梅乾菜燒肉的做法一
材料：夾心豬肉500g、梅乾菜100g、油適量、鹽適量、生薑1塊、大蒜5瓣、小蔥適量、料酒適量、冰糖7塊、醬油適量、水適量、雞精適量。
做法：
1、把夾心豬肉洗淨切成小塊狀。 (其實用五花肉最佳， 因為家人都喜歡吃瘦一些的， 所以選用夾心肉)。
2、梅乾菜用熱水浸泡發漲， 淘洗乾淨， 撈出瀝幹。
3、將肉塊下入涼水鍋中， 大火燒開， 然後煮5分鐘撈出、瀝幹水分備用。
4、將生薑切片、大蒜切末備用。
5、熱鍋倒油， 下入生薑片、大蒜末煸香。
6、放入煮過並瀝幹水份的肉塊， 翻炒均勻。
7、倒入適量料酒去腥。
8、蓋鍋蓋燒制2分鐘， 將水分蒸發掉。
9、開鍋倒入梅乾菜炒制均勻，
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10、在燒的時候一次性加入醬油、鹽、冰糖， 再翻炒均勻。
11、蓋鍋蓋燜燒制收汁即可， 然後撒入適量雞精調味， 翻拌均勻。
12、撒上蔥花即可享用。
梅乾菜燒肉的做法二
材料：豬肉500g、油適量、梅乾菜適量、生抽適量、老抽適量、生薑片適量、橙皮適量、白糖適量、料酒適量。
做法：
1、豬肉切塊洗淨。
2、準備調料。
3、梅乾菜用溫水泡開後洗淨。
4、冷水下鍋鴨肉綽水後撈起洗淨。
5、鍋內倒油， 油溫5分熱加入白糖炒糖色。
6、之後加入鴨肉翻炒均勻後加入生薑片和橙皮。
7、加入適量的料酒。
8、加入生抽和老抽。
9、加入清水， 水要蓋過食物， 之後蓋上大火燒開轉小火半小時。
10、之後打開保持大火收汁。
11、收汁後熄火。
梅乾菜燒肉的做法三
材料：五花肉750g、梅乾菜1大碗、白砂糖適量、鹽適量、老抽適量、水適量、料酒適量。
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做法：
1、五花肉放鍋中， 加水、料酒。
2、焯水後洗淨。
3、放入電壓力鍋， 加水沒過邊緣， 加料酒。
4、“肉類排骨”40分鐘。
5、將燉好的肉重新倒回鍋裡， 加老抽， 放適量肉湯。
6、加糖、鹽。
7、燒至上色。
8、梅乾菜浸泡一會。
9、紅燒肉上色， 盛起待用。
10、梅乾菜倒入鍋裡， 放入肉湯。
11、加老抽， 糖， 燒至稍上色。
12、再加入燒好的紅燒肉， 燒20分鐘左右即可。
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梅乾菜燒肉的做法四
材料：五花肉600克、梅乾菜50克、生抽40ml、生薑15g、老抽20ml、蔥適量、啤酒1瓶、冰糖20g、八角適量。
做法：
1、準備五花肉和梅乾菜。
2、準備所有調料。
3、提前把所需的梅乾菜用清水泡開後反復捏先乾淨。
4、五花肉冷水下鍋焯水後撈起洗淨。
5、梅乾菜冷水下鍋煮開後再煮10分鐘後撈起洗淨擠幹水分。
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6、把焯水好的五花肉切塊後用流動水清洗乾淨。
7、鍋燒溫熱後把五花肉均勻的鋪在鍋底煎出香味後推向一邊加入八角， 蔥薑爆出香味。
8、倒入生抽和老抽煸炒均勻。
9、倒入啤酒。
10、加入冰糖。
11、大火燒開後轉小火燉25分鐘。
12、再把梅乾菜加入大火燒開後再轉小火燉20分鐘熄火。
13、撒上蔥花後上桌。
梅乾菜燒肉的做法五
材料：五花肉500g、油適量、鹽適量、冰糖適量、老抽適量、八角2個、桂皮1個、黃酒適量、梅乾菜適量。
做法：
1、鍋子放一鍋水， 燒開， 五花肉過水煮2分鐘， 過水的時候加黃酒， 買肉的時候讓賣家已經切成了小塊， 可以省的洗砧板和刀了。
2、梅乾菜提前泡半小時左右， 洗淨。
3、鍋中倒適量油， 放入肉和梅乾菜煸炒， 倒適量黃酒，
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4、加入水， 半浸沒肉的程度， 加入八角， 桂皮， 冰糖， 鹽， 開大火燒開， 轉小火燒40分鐘左右， 到水幹為止。
5、盛出裝盤。
梅乾菜燒肉的做法六
材料：豬肉600g、梅乾菜200g、鹽適量、糖漿適量、小蔥適量、薑適量、八角適量、桂皮適量。
做法：
1、將有肥有瘦的肉泡在溫水內約半小時。
2、梅乾菜泡一夜備用。
3、備好蔥、薑、桂皮和八角。
4、將肉切成大塊， 薑拍一下。
5、幹鍋中小火下肉。
6、將肉炒出水份。
7、下蔥、薑、桂皮和八角， 炒出香味。
8、倒入糖漿， 翻幾下上色。
9、倒入老抽， 翻幾下上色。
10、加水， 漫過肉。
11、蓋鍋， 大火燒開， 小火將肉燉爛。
12、下梅乾菜。
13、蓋鍋， 大火燒開， 小火將梅乾菜燜透。
14、燉到略有汁水就可以出鍋了。
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