怎樣做臘味煲仔飯：做法一
材料：絲苗米160g、臘鴨腿80g、臘肉40g、臘腸40g、油適量、荷蘭豆50g、清水180g。
做法：
1、備好大米、臘腸、臘鴨腿、臘肉、荷蘭豆。
2、大米清洗一遍， 再用清水浸泡30分鐘。
3、砂鍋的底部刷一層食用油， 浸泡好的大米倒入砂鍋中， 再調入少許油拌勻。
4、加上清水， 水的用量比平時用電鍋煮飯稍微少一點點。
5、蓋上鍋蓋， 中火， 煮開後轉成小火。
6、煮飯時處理配菜， 將臘味用開水清洗兩遍。
7、荷蘭豆撕去老筋， 洗淨浸泡片刻。
8、燒開適量水， 放入臘肉和臘鴨腿煮10分鐘， 去除過多的鹹味， 再放入臘腸煮2分鐘後全部撈起， 放在一旁待用。
9、砂鍋煲飯時會溢出一些米漿，
Advertisiment
10、待水差不多收幹的時候， 打開鍋蓋。
11、均勻鋪上臘鴨腿、臘肉與臘腸， 不要全部疊在一起， 影響熱氣滲透。
12、遮上鍋蓋， 小火燜焗10分鐘， 關火後再燜5分鐘再揭蓋。
13、煮臘味的水可以焯一下荷蘭豆。
14、撈起擺在飯面上即可。
15、切開臘味， 拌勻米飯開動吧。
怎樣做臘味煲仔飯：做法二
材料：大米180g、油適量、鹽適量、香腸80g、醬肉30g、青菜適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、白砂糖適量、高湯適量。
做法
1、備好材料：泡好的大米、清洗乾淨的菜心、香腸和醬肉。
2、將肉入鍋煮開一分鐘。
3、將肉取出， 切成薄片備用。
Advertisiment
4、將砂鍋底抺上油。
5、泡好的大米入鍋， 倒入適量的水， 要與平時燒飯水量相同， 雖然大米已經泡過， 但肉還會吸水。
6、蓋鍋中火。
7、煮開後， 當飯開始收水， 可以看到飯表面有一個個的洞， 就將切好的肉片碼入。
8、感覺水份已蒸發， 略有點香就可以關火， 燜20分鐘左右。 這時你還可以打個雞蛋， 那就將肉碼上一圈， 中間打蛋。
9、燜的時候我們調個澆頭， 用生抽、老抽、蠔油、糖、鹽和高湯調製。 沒有高湯可以用水加香油代替。
10、將菜心燙一下備用， 用開水或高湯都可以。
11、將菜心碼在鍋的一圈， 漂亮的一鍋飯就全部完成了。
怎樣做臘味煲仔飯：做法三
材料：大米適量、香腸適量、臘肉適量、小白菜適量、胡蘿蔔適量、蠔油適量、生抽適量。
做法：
1、將米洗一下後，
Advertisiment
2、先在塔吉鍋底部刷一層油， 倒入泡好的米， 我泡了1個小時， 米和水的比例用的是1：1.5。
3、將塔吉鍋用中火加熱， 水沸騰後,塔吉鍋的蓋子縫隙中有水溢出來， 將火再關小一些， 燜3分鐘左右。
4、將準備好的臘味擺放在米飯上， 再燜2-3分鐘就OK了。
5、水里加一些鹽和橄欖油， 將小白菜焯熟。
6、撈起備用， 將蠔油和生抽倒在碗裡， 攪勻， 做成調味。
7、關火後， 再燜2分鐘， 然後擺上焯好的小白菜和胡蘿蔔， 再放上雞蛋， 淋上調味， 美味的飯飯就做好啦。
12
怎樣做臘味煲仔飯：做法四
材料：香米150g、臘肉1小塊、臘腸1根、西蘭花適量、蒸魚豉油適量。
做法：
1、準備好原材料。
2、將米洗乾淨後放入小煲中，
Advertisiment
3、泡好後放在爐上開大火。
4、加上蓋煮。
5、將臘魚和臘腸切成片。
6、這時米飯已經煮開， 接開蓋， 讓米湯適量收汁成蜂窩狀。
7、轉為小火， 汁收到差不多時將臘肉和臘腸片碼放在米飯上。
8、西蘭花放入加入點幾滴油和適量鹽的水中焯一下。
9、再在上面撒上些蒸魚豉油; 蓋上蓋， 小火繼續煮。
10、米飯煮熟後最後再將焯過的西蘭花碼放在米飯上。
11、這樣香噴噴的煲仔飯就做好了。
怎樣做臘味煲仔飯：做法五
材料：大米200g、肋排適量、老乾媽豆豉適量、沙拉油適量、白糖適量、老抽適量、胡椒粉適量、紹酒適量、西蘭花適量、廣式香腸適量、鹽適量、雞精適量、蒜泥適量、香油適量。
做法：
1、排骨剁成2釐米左右的小段。 洗淨， 控幹水分。
2、加入豉香排骨的醃料，
Advertisiment
3、廣式臘腸， 切片。
4、大米和水以1:1.5的比例， 剛在砂鍋內， 可以滴幾滴沙拉油在裡面。 大火燒開， 轉小火， 大約燒10分鐘， 這個時候米飯裡面很多眼眼， 這個時候米飯七成熟， 可以放入排骨和臘腸了。
5、將排骨碼在米飯上。
6、將臘腸碼在旁邊。
7、沿著鍋沿， 滴入少許沙拉油。 小火， 慢慢燜就好了， 多燜一會， 排骨才能酥爛， 鍋底才會產生厚厚的一層金黃鍋巴(我大概燜一小時左右吧， 大鍋子可以燜的時間久， 小鍋子則相對減少， 我做的小鍋子的鍋巴有點糊了)。 米飯關火， 不要馬上開蓋， 再燜5-10分鐘， 利用余溫， 繼續燜煮。
8、鍋子燒開水， 滴入少許沙拉油， 加入少許鹽， 加入西蘭花， 焯水。
9、開蓋子， 將西蘭花碼在排骨和臘腸的旁邊。
10、淋上少許生抽，即可開吃。吃之前，可以事先攪拌，盛碗。
怎樣做臘味煲仔飯：做法六
材料：廣式臘腸100g、廣式臘肉100g、青菜50g、大米200g、薑絲10g、醬油適量、蠔油適量、料酒適量、砂糖適量。
做法：
1、把材料準備好。
2、臘腸洗乾淨，切成片。
3、臘肉洗乾淨，切小塊。
4、青菜洗乾淨，並焯水。
5、把所有調料混合，並加入小許清水或高湯煮沸，倒出備用。
6、大米洗乾淨，用清水泡浸一會，直至泡透米心，然後倒入煲仔鍋中加入小許食用油，拌勻，再加入浸沒過米麵約1釐米的清水。
7、蓋上鍋蓋，大火煮開，轉中小火燜制20分鐘左右。
8、開蓋，放入臘腸、臘肉，蓋上鍋蓋，中小火繼續燜10分鐘。
9、打開鍋蓋，放入青菜，大火煮1分鐘左右。
10、熄火，上桌，即可開吃。
11、要趁熱吃，在吃的時候，澆入煮好的調味料。
12、聽著調味料與煲仔接觸時發出孜孜的聲音，感覺這飯特美味。
12
10、淋上少許生抽，即可開吃。吃之前，可以事先攪拌，盛碗。
怎樣做臘味煲仔飯：做法六
材料：廣式臘腸100g、廣式臘肉100g、青菜50g、大米200g、薑絲10g、醬油適量、蠔油適量、料酒適量、砂糖適量。
做法：
1、把材料準備好。
2、臘腸洗乾淨，切成片。
3、臘肉洗乾淨，切小塊。
4、青菜洗乾淨，並焯水。
5、把所有調料混合，並加入小許清水或高湯煮沸，倒出備用。
6、大米洗乾淨，用清水泡浸一會，直至泡透米心，然後倒入煲仔鍋中加入小許食用油，拌勻，再加入浸沒過米麵約1釐米的清水。
7、蓋上鍋蓋，大火煮開，轉中小火燜制20分鐘左右。
8、開蓋，放入臘腸、臘肉，蓋上鍋蓋，中小火繼續燜10分鐘。
9、打開鍋蓋，放入青菜，大火煮1分鐘左右。
10、熄火，上桌，即可開吃。
11、要趁熱吃，在吃的時候，澆入煮好的調味料。
12、聽著調味料與煲仔接觸時發出孜孜的聲音，感覺這飯特美味。
12
