怎樣喝牛奶才能喝出完全的營養

◆ 牛奶必須煮沸：牛奶消毒的溫度要求並不高， 70℃時用3分鐘， 60℃時用6分鐘即可。 如果煮沸， 溫度達到100℃， 牛奶中的乳糖焦化， 而焦糖可誘發癌症。 煮沸後牛奶中的鈣會出現磷酸沉澱現象;從而降低牛奶的營養價值。

◆ 牛奶越濃越好：所謂過濃牛奶， 是指在牛奶中多加奶粉少加水， 使牛奶濃度超出正常比例標準， 也有家長唯恐新鮮牛奶太淡， 便在其中加奶粉。 嬰幼兒喝的牛奶濃淡應該與孩子的年齡成正比， 其濃度要按月齡逐漸遞增。 如果嬰幼兒常喝過濃的牛奶， 會引起腹瀉、便秘、食欲不振， 甚至拒食， 久而久之， 會引起急性出血性小腸炎。

◆ 加糖越多越好：加糖是為了增加碳水化合物所供給的熱量， 必須定量， 一般是每100毫升牛奶加5-8克糖。 過多的糖進入嬰兒體內， 會將水分滯留在身體中， 使肌肉和皮下組織變得鬆軟無力， 看起來很胖， 身體的抵抗力很差， 還會成為一些疾病的危險因素。 有的家長專門給孩子買葡萄糖， 大可不必。 葡萄糖甜度低， 用多了又容易超過規定範圍， 而且孩子還會因不甜而拒食。

◆ 把糖與牛奶加在一起加熱：這樣牛奶中的賴氨酸就會與糖在高溫下(80℃-100℃)產生反應， 生成有害物質糖基賴氨酸， 這種物質對小兒危害很大。 因此， 應先把煮開的牛奶晾到溫熱(40℃-50℃)時， 再將糖放入牛奶中溶解。

◆ 添加橘汁或檸檬汁以增加風味：橘汁和檸檬均屬於高果酸果品，

而果酸遇牛奶中的蛋白質， 會使蛋白質變性， 降低營養價值。

◆ 牛奶中添加米湯稀飯：牛奶中含有維生素A， 而米湯和稀飯主要以澱粉為主， 它們中含有脂肪氧化酶， 會破壞維生素A。 孩子特別是嬰幼兒， 如果攝取維生素A不足， 會使嬰幼兒發育遲緩， 體弱多病。

◆ 以煉乳代替牛奶：煉乳太甜， 必須加5-8倍的水來稀釋。 當甜味符合要求時， 蛋白質和脂肪的濃度也比新鮮牛奶下降一半， 不能滿足寶寶生長發育的需要。 加水使蛋白質和脂肪濃度接近新鮮牛奶， 糖含量又會偏高， 容易引起小兒腹瀉， 也會給以後添加輔食帶來困難。

◆ 牛奶中加鈣粉：牛奶中的蛋白質， 主要是酪蛋白、乳白蛋白和乳球蛋白， 而酪蛋白的含量最多，

占牛奶蛋白中的83%， 而酪蛋白又是由OCK-、K-、β-和γ-酪蛋白組成。 如果喝牛奶時， 加入鈣粉， 過多的鈣離子， 就會與OCK-和β-酪蛋白結合， 使牛奶出現凝固現象。 另外， 鈣還會和牛奶中的其它蛋白結合產生沉澱， 特別是加熱時， 這種現象更加明顯。 因此， 給小兒補鈣， 切忌在牛奶中加鈣粉。

◆ 夏季飲冷牛奶：炎熱的夏天， 不少人貪圖方便和涼快， 喜歡喝冷牛奶， 其實是有害的。 牛奶中營養成分豐富， 所含的蛋白質， 以酪蛋白為主， 其次是乳白蛋白和乳球蛋白。 由於夏季氣溫高， 牛奶是細菌的良好培養基， 因此， 夏季不宜飲冷牛奶， 還是飲熱牛奶為好。 因為， 熱牛奶不僅細菌被殺滅了， 而且牛奶中的蛋白質發生變性， 更有利於人體的消化吸收。

◆ 將瓶裝牛奶放在陽光下曬：有人從廣告中得知，

補鈣還要補維生素D， 而多曬太陽是攝取維生素D的好方法， 於是便照方抓藥地把瓶裝牛奶放到太陽下去曬。 其實這樣做得不償失。 牛奶可能會得到一些維生素D， 但卻失去了維生素B1、維生素B2和維生素C。 因為這三大營養素在陽光下會分解， 以致部分或全部失去;而且， 在陽光下乳糖會酵化， 使牛奶變質。