材料：普通麵粉500g， 雞蛋1顆,鹽8g， 小蘇打4g， 無鋁泡打粉4g， 植物油15g， 水(常溫)275g， 塗抹用油油一點點。
做法：
1、所有材料混合， 揉成光滑柔軟的麵團。
2、麵團收圓放到盆裡， 上面抹少許油防粘， 然後蓋上保鮮膜靜置。 冷藏靜置一晚。
3、第二天早上將麵團取出， 分成兩份。 案板上撒粉擀開， 在擀的時候是邊抻邊擀。 先抻長後， 再擀。 不用擀的太寬。 儘量抻長點。
4、之後切成條在， 再把兩個條放在一起， 用筷子在中間壓一壓。
5、熱油， 捏住麵條的兩頭， 拉長， 放入鍋中， 先放中段， 再放兩端。
6、油條下鍋後要不停的翻動。
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小貼士：
1、小蘇打不可以用堿來代替。
2、麵團揉好後放冰箱冷藏鬆弛一晚， 不是放室溫， 夏天會壞掉的。
3、取出麵團的時候動作要輕一點， 不要扯傷麵團。 鬆弛好的麵團也不能再有揉面或者折疊的動作， 不然麵團炸的時候就無法膨脹
4、這個方子麵團醒好後不會太黏手的。 案板撒少許粉就可以了， 不要抹油， 不然油條無法黏在一起。
5、鹽不是調味的， 是增強麵筋的， 因此不可以不放。
6、不要學賣油條的把油條扭扭在下鍋。 那樣膨脹不開。
7、油溫可以先用一點麵粉去試， 麵粉放下去馬上浮起就是油溫正好。
8、油炸的東西馬上吃最好吃， 不然油條放久了會塌掉不酥了。
怎樣在家炸油條炸的好吃：酵母版本
材料：普通麵粉300克，
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做法：
1、將麵粉放入盆中， 放入酵母粉、小蘇打和鹽拌勻。
2、倒入清水攪成小面絮， 然後揉成光滑的麵團， 和耳垂一樣柔軟就可以。
3、再放入15克食用油， 將油揉進麵團中。
4、將揉好的麵團放入盆中蓋上餳(靜置)10分鐘後， 再揉一揉就可以蓋上發酵了。
5、將麵團發成2倍大， 發大一些也沒關係， 用手撥開麵團會發現有很多的孔洞， 面發的很柔軟但不是很稀的狀態， 從盆中取出。
6、將面板上用手抹一層油， 將發好的面放到面板上揉幾下成團即可。
7、用擀麵杖擀成0.5釐米厚的大片， 然後用刀切成10釐米長3釐米寬的長條， 也可以根據你鍋的大小切成適合你的長度和寬度。
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8、將切好的條先靜置幾分鐘再接著做， 這樣會炸得更蓬鬆。
9、取兩條面摞在一起， 然後將筷子豎著放到面片的中間， 用手按壓筷子的兩頭， 將面片中間壓上一條印， 壓得稍微深一些炸的時候兩條面片才不會分開。
10、拎著面片的兩頭抻長一點， 再兩手反方向擰一下， 直接放入燒到7、8成熱的油鍋中。
11、油條生坯放進油鍋中立刻就會浮上來， 要用筷子撥弄著翻轉， 中大火炸制， 不要用小火， 那樣炸出來的油條外皮會很硬。 等到油條的兩面都成金黃色就可以撈出來， 豎著放置會將多餘的油控一控。
怎樣在家炸油條炸的好吃：奶香版本
材料：麵粉500克， 牛奶250克， 鹽3克， 雞蛋2只， 植物油40克， 乾酵母6克。
做法：
1、將所有液體材料攪拌均勻， 將酵母投入其中化開，
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2、將面揉光滑， 掌握好一定要軟， 像耳垂那樣。 揉好後用保鮮膜封好， 放在溫暖處發酵， 發至兩倍大時即可。
3、案板上抹一層油， 然後將發好的麵團倒出來， 簡單揉幾下後將麵團按成1釐米內的面片， 用保鮮膜封好， 鬆弛20分鐘。
4、將醒好的面片切成條， 兩條按在一起， 用筷子壓一下， 寬度與長度自己掌握。
5、鍋中油溫達到7、8成熱時可下鍋， 一直中火炸， 金黃色即熟， 撈出控油即可。
