怎樣應對雞蛋和蛋類食品過敏反應

雞蛋和蛋類食品過敏反應多數都發生在嬰兒和兒童身上， 成人比較少見。 有嬰幼兒的家庭應格外注意。 如果發現孩子吃 完雞蛋以後面部出現紅點、紅斑、丘疹和小皰疹並伴有瘙癢等 症狀， 但停吃雞蛋後又恢復正常， 可以初步判斷是雞蛋過敏反 應， 但最終要到醫院進行確診。 為避免雞蛋過敏反應影響孩子 的健康， 在給孩子吃雞蛋時要注意以下幾個問題。

不能吃生雞蛋。 生雞蛋結構緊密， 含有抗消化道蛋白酶的 物質， 使蛋白質難以消化、吸收。 雞蛋被煮熟後， 蛋白質結構 會變得鬆散， 抗消化道蛋白酸的物質也被破壞了，

所以容易被 人體消化、吸收。 此外， 生雞蛋含有細菌， 易引發腸道感染。

只吃蛋黃。 雞蛋中的過敏原主要集中在蛋清中。 但不能掉 以輕心。 即使只給孩子吃蛋黃， 也要觀察孩子皮膚有無出現皮 疹、蕁麻疹、嘔吐等過敏現象。 孩子1周歲以後可以吃蛋白。

但是， 一些營養專家認為， 一歲到一歲半的嬰兒最好只吃蛋 黃， 而且每天不能超過一個；一歲半到兩歲， 可以4日吃一個雞蛋；年齡稍大一些後， 才可以每天吃一個雞蛋。 這樣， 既可滿足嬰幼兒營養需要， 又能避免因食用過量而影響健康， 主要是影響腎臟的發育， 同時又避免可能產生的雞蛋過敏反應。

選用替代品。 如果發現孩子對雞蛋過敏， 可以選用替代食品，

如用鵪鶉蛋代替雞蛋。 研究人員發現， 鵪鶉蛋有良好的抗過敏作用， 同時具有較高的營養價值。 但是， 在食用鵪鶉蛋時也要採取先吃蛋黃並且少量的原則， 而且正在出疹的孩子不能吃。

改變食用方法。 研究人員發現， 高溫可以改變雞蛋中過敏原的結構， 從而降低雞蛋的致敏性。 因此讓對雞蛋過敏的孩子吃蛋糕， 不失為應對雞蛋過敏反應的權宜之計。 雅典大學的研究人員曾用這一方法對94名孩子進行脫敏治療， 6個月後， 有90％的孩子能夠耐受用雞蛋製作的蛋糕。 表明用烘焙蛋糕的方式給幼兒脫敏， 不僅能讓他們享受到蛋糕美味， 而且大部分人可能會逐漸對雞蛋脫敏， 進而能充分享用雞蛋的營養而又不會再產生過敏反應。

‘逐漸增加食用量。 可以將一個雞蛋稀釋100倍以上， 從孩子能夠承受的最小量開始食用， 如果沒有出現過敏反應， 則逐日增加；或者每週只吃一兩次， 小量食用， 逐漸增加， 增加的數量以不引起過敏反應為限。 經數周或數月適應性地食用， 部分孩子的耐受程度可以達到正常水準。 但仍不要大量食用， 以免引起過敏反應。

藥物治療。 如果孩子過敏反應嚴重， 可用藥物進行治療。 常用的藥物有：苯海拉明糖漿、複合維生素B、維生素C等。 如果伴有繼發感染還要加用抗生素。 但應在醫生的指導下使用。