涼拌山藥火龍果
原材料：山藥100克、蒜頭4粒、火龍果100克、柿子椒2個
調味料：芝麻醬3大匙、糖1大匙、鹽1小匙
做法：
1、山藥洗淨， 削皮， 泡醋搓洗去黏液， 切絲後， 下沸水中汆燙後， 撈出瀝水備用；
2、火龍果去皮， 用半匙鹽水洗淨， 切塊；蒜頭用壓泥器壓泥；柿子椒切斜片備用：
3、將芝麻醬、糖、半匙鹽拌勻， 加山藥絲、火龍果、柿子椒絲、蒜泥一起拌勻， 入冰箱醃漬10分鐘即可。
特別提示：炸的時間不宜過長， 油溫也不宜過高。
火龍果優酪乳汁
火龍果優酪乳汁
原材料：火龍果150克、優酪乳1瓶、檸檬1個
做法：
1、火龍果切小塊後去皮待用；
2、檸檬去皮後榨成汁；
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3、將檸橡汁倒入攪拌器中， 再加入火龍果、優酪乳拌勻即可。
火龍果炒蝦仁
1、鮮蝦（沙蝦）去皮， 用幹布將蝦地水份去掉。
2、鹽醃一會， 瀝幹水份再用幹布擠掉水份。 把蝦放在雞蛋清中加入幹澱粉， 順一個方向攪拌。 最後用沙拉油抓拌（防止蝦進鍋後粘在一起）， 靜置10分鐘。
3、油鍋不要燒地太熱， 把蝦放進鍋中用筷子順時針打轉， 顏色一變就出鍋。
4、放油， 細芹菜梗幾條， 火龍果， 幾粒蔥花（蔥花不能太多會蓋過蝦地鮮味）， 炒兩下放入蝦， 翻炒五下出鍋。
火龍果炒蝦仁
貴妃蚌炒火龍果
原材料：貴妃蚌400克、火龍果3個、油25克
調味料：鹽3克、雞精2克
做法：
1、貴妃蚌取肉清洗乾淨後， 用鹽、味精醃制3-4分鐘；
2、火龍果剝去殼取肉， 切成塊， 果殼洗淨留用；
3、炒鍋上火，
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特別提示：貴妃蚌一定要清洗乾淨且要先醃入味。
橘子火龍果果醬
原材料：橘子 350公克 火龍果 250公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 100公克 檸檬 1個
調味料：水 適量 鹽 適量
做法：
1、檸檬洗淨榨出果汁備用；橘子用鹽巴仔細搓洗後剝下橘皮， 再將橘皮泡水4小時以上；橘肉先剝成小片後去籽， 再撕除白色地薄膜備用；火龍果去皮後切成丁狀， 由於火龍果果肉容易褐化， 因此可先泡在鹽水中或灑上檸檬汁以防變色。
橘子火龍果果醬
2、用耐酸地鍋子煮開半鍋水， 放入1大匙地鹽， 將泡好地橘皮放入鍋中煮10分鐘， 使橘皮軟化並去除苦味， 煮過地橘皮先浸泡於冷水中， 待冷卻後用水果刀削除白色地橘絡，
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3、將處理好地橘皮絲、橘肉及火龍果丁一起放進耐酸地鍋子中， 加入檸檬汁用中火煮滾， 再轉成小火拼加入麥芽糖繼續熬煮， 熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
4、待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖， 繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
